Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко вважає, що низка традиційних українських страв має значний потенціал для підкорення європейського ринку. Серед страв, які, на його думку, можуть стати популярними в Європі, Клопотенко виокремлює сирники, чебуреки та тараню.
Про це розповідає AgroWeek
Українські сирники та чебуреки: гастрономічна альтернатива
Сирники, на думку експерта, здатні скласти конкуренцію класичним французьким десертам. Особливість цієї страви полягає у використанні кисломолочного сиру, який у багатьох країнах Європи майже не виробляють, тоді як в Україні він є частиною щоденного раціону. Чебурек, в свою чергу, може стати новим трендом європейського стрітфуду. Клопотенко акцентує, що на відміну від подібних європейських страв, у чебуреках використовується сирий м’ясний фарш, що забезпечує страві особливу соковитість.
«Ці українські страви можуть і мають стати конкурентними у світі: сирники, які не гірші за французькі десерти; чебурек, який цілком може стати новим стрітфудом Європи. Бо українська кухня ‒ не тільки борщ».
Тараня – унікальна українська делікатесна риба
Особливу увагу Клопотенко приділяє тарані — в’яленій або сушеній рибі, яка займає важливе місце в українських кулінарних традиціях. Таку рибу раніше часто додавали до перших страв, зокрема й до борщу, що дозволяло зберігати продукт тривалий час. Клопотенко підкреслює, що тараня не має аналогів серед відомих європейських делікатесів, таких як анчоуси чи бакаляу, а є цілком унікальною стравою.
На думку шеф-кухаря, українці звикли сприймати ці страви як суто національні, проте вони можуть стати справжнім відкриттям для європейських споживачів. Українська гастрономія здатна запропонувати світові чимало цікавих кулінарних рішень.
Додамо, що сьогодні сирники як заморожені напівфабрикати вже представлені в асортименті багатьох українських виробників.