Осінній збір урожаю гарбузів знаменує початок підготовки до їхнього зберігання на зимовий період. Гарбузи відомі своєю поживністю та здатністю зберігати корисні властивості протягом кількох місяців, якщо дотримуватися правильних умов зберігання.
Про це розповідає AgroWeek
Вибір та підготовка гарбузів до зберігання
Для збереження гарбузів до весни слід ретельно відбирати лише стиглі, неушкоджені плоди без ознак гниття чи плям. Особливу увагу потрібно звернути на плодоніжку: вона має бути сухою, міцною та залишатись довжиною не менше 5–7 сантиметрів. Це запобігає проникненню інфекцій та гниттю. Плоди з пошкодженими або обрізаними хвостиками рекомендується використовувати в першу чергу, оскільки вони швидше псуються.
Перед тим, як закласти гарбузи на зберігання, їх варто просушити у теплому, добре провітрюваному приміщенні протягом 10–14 днів. За цей період шкірка плодів стає твердою, а невеликі подряпини підсихають, що підвищує стійкість до зіпсуття.
Оптимальні умови та місця для зберігання
Ідеальна температура для зберігання гарбузів становить від +8 до +12 °C. При температурі нижче цієї межі м’якоть може підмерзнути, а при вищих показниках плоди починають в’янути та швидше псуватися. Рівень вологості повітря має бути помірним — близько 70-75 %. Надмірна вологість сприяє розвитку плісняви на поверхні гарбуза.
Гарбузи доцільно зберігати у прохолодному підвалі, коморі або сухому сараї. Плоди не слід складати один на одного — кожен має лежати окремо, щоб уникнути тиску та пошкоджень. В якості підстилки можна використовувати солому, сіно або картон. Додатково, гарбузи можна підвішувати у сітках, щоб вони не торкались підлоги.
Потрібно регулярно оглядати гарбузи і при появі м’яких ділянок чи темних плям негайно відокремлювати такі плоди від решти. Особливо добре зберігаються великоплідні сорти, такі як «Херсонський», «Український багатоплідний», «Арабатський» та «Зорька».
“Гарбузи можуть зберігатися до весни без втрати смаку, кольору і користі – головне, правильно підготувати плоди та місце для зберігання”.
У випадку, якщо підвалу немає, гарбузи можна зберігати в квартирі — на лоджії або у найпрохолоднішому місці кімнати, де немає протягів і прямих сонячних променів. У таких умовах гарбузи можуть зберігатися до березня, а деякі сорти — навіть до квітня. З часом м’якоть стає солодшою, що робить гарбуз особливо смачним для приготування страв, таких як запечені шматки, каші чи начинки.