Зі зростанням популярності меду на ринку все частіше трапляються підробки, які можуть містити цукровий сироп, крохмаль або навіть борошно. Як же розпізнати справжній мед і не купити фальсифікат?
Про це розповідає AgroWeek
Характерні ознаки справжнього меду
Якісний натуральний мед має низку відмінних рис. Насамперед він густий і тягнеться рівною тонкою ниткою, а не капає. На смак такий мед швидко тане у роті, залишаючи легке приємне печіння. Через кілька місяців справжній продукт кристалізується, утворюючи щільну масу — це нормальний природний процес.
Окрім цього, мед має насичений аромат квітів чи лугових трав. Його колір варіюється від світло-жовтого до темно-коричневого, залежно від сорту. Важливою ознакою справжності є й чистота: якісний мед не піниться та не утворює осаду.
Фальсифікований мед, навпаки, часто буває рідким, надмірно солодким, позбавленим аромату або з різким стороннім запахом, може розшаровуватися й пінитися.
Найпоширеніші домашні способи перевірки меду
Пасічники радять не покладатися лише на зовнішній вигляд, а використовувати прості домашні тести:
- На руці: крапля справжнього меду швидко вбирається, не залишаючи липкості.
- На тягучість: натуральний мед тягнеться за паличкою, а підробка просто стікає краплями.
- З водою: справжній продукт опускається на дно склянки, фальсифікат одразу розчиняється.
- З оцтом: натуральний мед не спричиняє піноутворення, а домішки — так.
- З йодом: при додаванні йоду у водний розчин меду, наявність крохмалю проявиться синім забарвленням.
- На серветці: якісний мед залишається на поверхні паперу, фальсифікат просочується.
- Вогнем: нагріта металева дротинка утримує справжній мед, а сурогат одразу стікає.
Жоден тест не гарантує абсолютної впевненості. Найнадійніший спосіб отримати якісний продукт — купувати його у перевірених пасічників, а не гнатися за низькою ціною. Адже справжній мед завжди дорожчий, проте саме він принесе користь вашому здоров’ю.