Хліб може бути корисною частиною раціону, якщо обирати сорти з правильною складовою та поживністю. Щоб зробити вдалі покупки, варто звертати увагу не на гучні написи на упаковці, а на реальний список інгредієнтів і харчову цінність
Про це розповідає AgroWeek
Як визначити цільнозерновий хліб
Найперше — дивіться на перелік інгредієнтів, а не на маркетингові написи на лицьовій стороні упаковки. Ідеально, якщо першим у списку стоїть цільнозернове борошно: це означає, що у продукті збережені висівки, зародок і ендосперм, а отже є клітковина та вітаміни групи В. Формулювання на кшталт «пшеничний», «мультизлаковий» або інші загальні терміни не гарантують, що використано цільні зерна — часто це рафіноване борошно з додаваннями барвників чи сумішей.
Крім того, звертайте увагу на наявність у складі злакових без маргінальних наповнювачів: чіткий перелік інгредієнтів допоможе уникнути продуктів із великою кількістю стабілізаторів і підсилювачів смаку.
Клітковина, цукор і пророщені зерна
Вміст клітковини — ключовий критерій. Рекомендовано вибирати хліб, який містить щонайменше 3 г харчової клітковини на скибочку. Клітковина сприяє відчуттю ситості, підтримує мікрофлору кишечника, допомагає регулювати рівень цукру в крові і може знижувати холестерин.
“Злегка стисніть буханку. Хліб з високим вмістом клітковини повинен бути щільним на дотик”.
Контролюйте доданий цукор: краще обирати хліб без доданих підсолоджувачів. Якщо у складі є підсолоджувачі, віддавайте перевагу натуральним варіантам — наприклад, невеликій кількості фруктового соку замість кукурудзяного сиропу чи штучних підсолоджувачів. Читайте етикетку і уникайте продуктів із довгим списком сиропів і підсилювачів смаку.
Пророщені зерна — ще один варіант для тих, хто шукає легшу засвоюваність і більшу поживну цінність. Процес пророщування активує ферменти, які розщеплюють частину крохмалю й білків, роблячи продукт краще засвоюваним; такі хлібці часто містять більше білка і можуть поєднуватися з бобовими для додаткового рослинного білка та клітковини.
Щоб полегшити вибір у магазині, використовуйте практичний чекліст нижче:
- Перевірте список інгредієнтів — цільне зерно має бути першим;
- Шукайте не менше 3 г клітковини на скибочку;
- Уникайте доданого цукру, кукурудзяного сиропу та штучних підсолоджувачів;
- Спробуйте хліб із пророщених зерен для кращої засвоюваності й більшої поживності.
Дотримуючись цих простих правил, можна зробити хліб корисною та поживною частиною щоденного раціону