Українка показала простий домашній спосіб, який допомагає визначити, чи морозиво насправді містить молочний компонент
Про це розповідає AgroWeek
У мережі набирає популярності короткий експеримент для перевірки складу морозива без спеціального обладнання. Метод підходить для домашньої оцінки: він дозволяє виявити наявність молочного білка і приблизно оцінити частку рослинних жирів у продукті.
Як провели експеримент
Користувачка TikTok під ніком nutriellaa придбала морозиво п’яти українських виробників і показала результат перевірки у відео. До тесту увійшли такі торгові марки:
- «Розумний вибір»;
- «Мілаша» (безлактозне);
- «Хрещатик»;
- «Київський пломбір»;
- «Малюкам».
Для проби авторка взяла п’ять склянок з теплою водою, розчинила в кожній по ложці морозива, додала по 1 ч. л. столового оцту та спостерігала за реакцією. Оцтова кислота змушує молочний білок згорнутися — це ключ до простого тесту.
У чотирьох склянках з’явилися характерні пластівці або крупа, що свідчить про присутність молочного білка: «Малюкам», «Київський пломбір», «Хрещатик» та «Мілаша». Натомість у пробі з «Розумний вибір» пластівців не утворилося — замість них з’явилася піна
«Молока тут дуже мало, – каже nutriellaa, – просто вийшла якась піна».
Тест на танення і маркування
Авторка також оцінювала, як морозиво поводиться під час танення: трохи розтанулі порції поклали на тарілки й спостерігали за відокремленням води. У «Розумний вибір» відокремилося найбільше рідини, менше — у «Хрещатик», «Київський пломбір» та «Мілаша», а «Малюкам» практично не дало води, що вказує на більш кремову, молочну структуру.
Тест на танення допомагає запідозрити наявність рослинних жирів, у тому числі пальмової олії: якісне морозиво на молочній основі тане повільно та зберігає кремову консистенцію, а продукти з домішками рослинних жирів швидко розтікаються й утворюють водянисто-пінну рідину.
Найнадійніший спосіб дізнатися склад морозива — уважно вивчити маркування на упаковці. В Україні діють державні стандарти, які допомагають розрізняти типи продукту:
- ДСТУ 4733:2007 — стандарт для морозива на молочній основі. Продукт, виготовлений за цим стандартом, має містити виключно натуральне молоко або вершки; заміна молочного жиру рослинними жирами не допускається.
- ДСТУ 4735:2007 — стандарт для морозива з рослинними жирами. Такий продукт формально не є молочним: у його складі можлива заміна молочного жиру рослинним, у тому числі пальмовою олією.
Отже, якщо на упаковці зазначено ДСТУ 4733 — перед вами морозиво на молочній основі; якщо ДСТУ 4735 — продукт містить рослинні жири. Домашні тести дають орієнтир, але остаточну інформацію про склад слід шукати на етикетці.