Узвар — це не просто компот із сушених фруктів, а справжній символ Святвечора, який створює особливий святковий настрій своїм ароматом під час приготування.
Про це розповідає AgroWeek
Узвар – це не просто компот із сушених фруктів. Це напій, без якого важко уявити справжній Святвечір. Аромат, що наповнює кухню під час варіння, одразу створює святкову атмосферу.
Часто узвар плутають зі звичайним компотом, але між цими напоями є суттєва різниця. Головна відмінність полягає у способі приготування: узвар не піддають тривалому кип’ятінню, а лише недовго варять або запарюють, щоб максимально зберегти корисні властивості фруктів.
Які інгредієнти потрібні для класичного узвару
Основою узвару є високоякісні сушені фрукти. Традиційно до складу напою входять сушені яблука, груші, чорнослив та вишня. За бажанням можна додати курагу чи інжир, щоб урізноманітнити смак.
Для приготування трилітрової каструлі узвару необхідно взяти близько 300-400 грамів сушених фруктів. Пропорції можна змінювати відповідно до власних уподобань: хтось любить насичений смак, а хтось віддає перевагу легшому напою.
Мед традиційно додають не під час варіння, а вже у готовий, ледь теплий узвар. Завдяки цьому зберігаються всі його корисні властивості.
Покрокове приготування узвару
Перед початком приготування сушені фрукти слід ретельно промити під проточною водою. Для кращого результату можна залити їх теплою водою на 15-20 хвилин, щоб вони стали м’якішими та швидше віддали свій смак і аромат напою.
У каструлю налийте три літри холодної води, додайте підготовлені фрукти і поставте на вогонь. Після закипання зменште вогонь до мінімального та накрийте кришкою.
Варіть узвар 20-30 хвилин, не більше. Якщо переварити фрукти, напій може стати каламутним. Коли варіння завершено, дайте узвару настоятися мінімум годину, щоб смак став більш насиченим.
Корисні поради для смачного узвару
Деякі господині додають у напій трохи кориці або гвоздики для особливого різдвяного аромату. Достатньо використати одну паличку кориці або декілька бутонів гвоздики, щоб не перебити смак фруктів.
Мед слід додавати з розрахунку 2-3 столові ложки на три літри узвару, але кількість можна змінювати за власним смаком — від ледь помітної солодкості до насиченого смаку.
Найкращий смак має узвар, який настоювався ніч — за цей час напій стає особливо гармонійним, а фрукти повністю віддають свої аромати.
Подають узвар зазвичай прохолодним, але не з холодильника, адже саме за кімнатної температури найкраще розкривається вся палітра смаків. До того ж, сушені фрукти з узвару теж їдять — вони стають м’якими та дуже смачними.