Молода кукурудза вважається справжнім символом літа, адже вона вирізняється ніжним смаком і багатством корисних властивостей. Однак, щоб отримати максимальне задоволення від цієї сезонної страви, важливо вміти правильно вибирати качани.
Про це розповідає AgroWeek
Основні критерії вибору молодої кукурудзи
Перш за все, звертайте увагу на листя качана. Воно має бути насичено-зеленого кольору, щільно прилягати до зерен, без ознак сухості чи зів’янення, а також без жовтих або коричневих плям. Саме свіжість листя свідчить про якість і недавній збір урожаю.
Волоски на качані, або так звані «волоски качана», повинні бути світло-коричневими або золотистими, вологими та шовковистими на дотик. Якщо вони сухі чи темні, це може означати, що кукурудза вже не перша свіжість.
Ще один важливий критерій — щільність качана. Він має бути важким відносно свого розміру, міцним і щільним. Якщо обережно притиснути качан, зерна мають бути твердими, повними, без порожнеч або зморшок.
Огляд зерен, запах та стан основи качана
За можливості трохи відгорніть листя, щоб поглянути на зерна. Якісна молода кукурудза має зерна однакового розміру, блискучі, з молочним відтінком та рівномірно розташовані в рядках без пропусків.
Огляньте нижню частину качана — місце кріплення до стебла. Вона не повинна бути сухою, мати слідів гниття або плісняви. Такі ознаки можуть свідчити про зіпсованість продукту.
“Свіжа молода кукурудза має приємний солодкуватий запах. Якщо кукурудза має неприємний або кислуватий запах, краще відмовитися від її покупки”.
Дотримання цих порад допоможе вам обрати найкращу молоду кукурудзу, яка стане ідеальним доповненням до літнього меню.