Перед тим як придбати каву в супермаркеті, важливо уважно ознайомитися з інформацією на етикетці. Одним із ключових показників натуральності й якості напою є країна походження зерна. На світовому ринку існують лідери з виробництва кави, однак є й регіони, продукцію з яких рекомендують купувати обережніше.
Про це розповідає AgroWeek
Країни-лідери та регіони з меншою репутацією
До країн, які входять до так званого «кавового поясу» і славляться якісною продукцією, відносять Бразилію, Колумбію, Ефіопію, Кенію, Гватемалу та Коста-Рику. Водночас каву з окремих інших країн експерти радять оцінювати більш прискіпливо.
«Кава з деяких регіонів частіше потрапляє на ринок у нижчому сегменті як сировина масового виробництва. Низька ціна та відсутність детального маркування зазвичай є сигналом масового, а не преміального продукту», — наголосив власник київської кав’ярні Роман Фединський.
За словами експерта, українським споживачам слід бути обачними, купуючи каву з таких країн та регіонів:
- В’єтнам — один з найбільших виробників робусти, яка часто використовується в недорогих кавових сумішах;
- Індонезія (особливо масовий сегмент) — якість зерна може сильно різнитися залежно від регіону походження та способу обробки;
- Деякі держави Африки та Азії — якщо каву продають без точної інформації про сорт, країну походження і технологію обробки.
Водночас, зауважує Роман Фединський, це не означає, що від такої кави слід зовсім відмовлятися. Важливо уважно вибирати виробника та бренд, а також орієнтуватися на додаткові критерії якості.
Як вибрати дійсно якісну каву
Натуральну та якісну каву цілком реально знайти на полицях українських супермаркетів за доступною ціною, якщо орієнтуватися на спеціальні ознаки. Перш за все, варто звертати увагу на сорт і клас зерна: преміальний сегмент вирізняється стабільним смаковим профілем і мінімальною кількістю дефектів.
«Найвищу якість зазвичай мають зерна арабіки або суміші з домінуванням арабіки. Робуста також використовується, але здебільшого для надання міцності й гіркоти», — зазначив Роман Фединський.
Загалом експерти радять звертати увагу на якість сировини, країну походження, технологію обробки, а також на зовнішній вигляд зерен. Якісне зерно має рівний колір, не містить підгорілих частин і явних дефектів.