Великдень – це особливе свято, коли родини збираються разом, щоб насолодитися традиційними стравами. Святковий стіл зазвичай прикрашають паска та крашанки, однак м’ясні страви також займають важливе місце в меню. Пропонуємо вам рецепт вишуканого м’ясного рулету з яйцями, який стане справжньою окрасою вашого великоднього столу. Ця страва не лише має привабливий вигляд завдяки розрізу з яєчним «сюрпризом», але й відзначається неперевершеним смаком, що неодмінно порадує ваших гостей.
Про це розповідає AgroWeek
Секрети ідеального рулету
Головною особливістю цього рулету є поєднання свинини та курятини, що надає страві соковитості та багатого смаку. Запечені всередині яйця символізують відродження – ключову ідею Великодня, а також підкреслюють святковість страви. Досвідчені кулінари знають, що успіх м’ясного рулету залежить від правильно підібраних спецій і ретельного зав’язування перед запіканням. Це допомагає зберегти форму та соковитість під час приготування.
Інгредієнти для великоднього м’ясного рулету
Для приготування рулету знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г свинячого фаршу (бажано з лопатки)
- 500 г курячого фаршу
- 2 середні цибулини
- 3 зубчики часнику
- 100 г панірувальних сухарів
- 2 яйця для фаршу
- 5-6 варених яєць для начинки
- 3 ст. л. сметани
- 2 ст. л. гірчиці діжонської
- 1 ч. л. сушеного базиліку
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. солодкої паприки
- Сіль та чорний перець за смаком
Для глазурі:
- 3 ст. л. томатної пасти
- 2 ст. л. меду
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. бальзамічного оцту
Процес приготування рулету починається з підготовки всіх інгредієнтів. Цибулю та часник дрібно нарізати та обсмажити на невеликій кількості олії до золотистого кольору. Важливо дати цій суміші охолонути перед додаванням до фаршу, щоб уникнути передчасної реакції білків.
У великій мисці змішати свинячий та курячий фарш, додати охолоджену цибулево-часникову суміш, панірувальні сухарі, свіжі яйця, сметану, гірчицю та спеції. Ретельно вимішати фарш протягом 5-7 хвилин, щоб він став однорідним та еластичним. Цей етап дуже важливий, адже під час вимішування білки м’ясної маси починають формувати структуру, яка утримає форму рулету під час запікання.
На великому шматку харчової фольги розстелити пергаментний папір. Викласти м’ясну суміш рівним прямокутником товщиною близько 1,5 см. Уздовж центру викласти варені яйця, щільно притискаючи їх один до одного. Акуратно загорнути рулет, використовуючи папір та фольгу, переконавшись, що яйця повністю покриті м’ясом.
Запікати рулет у попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 40 хвилин. Потім розгорнути фольгу, змастити рулет глазур’ю з томатної пасти, меду, соєвого соусу та бальзамічного оцту. Повернути до духовки ще на 15-20 хвилин до утворення карамелізованої скоринки.
Готовий рулет необхідно дати відпочити 15-20 хвилин перед нарізанням, щоб соки рівномірно розподілилися. Нарізати рулет на порційні шматки товщиною близько 2 см.
Подавати м’ясний рулет на великодньому столі в охолодженому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню та квітами. Чудовим доповненням стане хрін із буряком або домашній майонез з травами. Рулет можна приготувати за 1-2 дні до свята – з часом його смак стає насиченішим, а охолоджений рулет легше нарізати. Зберігати страву потрібно в холодильнику, загорнувши в харчову плівку або фольгу. Цей рецепт розрахований на 8-10 порцій, що робить його ідеальним для святкового столу, коли збирається велика родина. Гості неодмінно оцінять ваші кулінарні здібності.