Лемішка — це автентична українська каша, основою якої є кукурудзяне борошно дрібного помелу. Страва відома у багатьох регіонах України та вирізняється простотою приготування й доступністю інгредієнтів.
Про це розповідає AgroWeek
Головний інгредієнт — кукурудзяне борошно, яке забезпечує каші характерний жовтий відтінок та приємний солодкуватий смак. Якість борошна впливає на структуру та смакові властивості готової страви. Для приготування традиційної лемішки необхідно:
- 1 склянка кукурудзяного борошна
- 3-4 склянки води або молока
- 1 чайна ложка солі
- 2-3 столові ложки цукру (за смаком)
- 30-50 грамів вершкового масла
Кількість рідини можна змінювати залежно від бажаної густоти: більше рідини — для рідкої каші, менше — для густої.
Лемішка на воді: покрокове приготування
Воду слід довести до кипіння, додати сіль. Кукурудзяне борошно обов’язково просіяти, щоб уникнути грудочок. Вводити борошно потрібно поступово, постійно перемішуючи масу дерев’яною ложкою.
Суміш варять на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин, не перестаючи помішувати. Каша вважається готовою, коли стає однорідною та легко відділяється від стінок каструлі.
“Наприкінці варіння додають цукор та масло, ретельно перемішують. Готову кашу знімають з вогню та дають трохи настоятися під кришкою”.
Лемішка на молоці: ніжність і користь
Молочна лемішка вирізняється кремовою консистенцією і делікатним смаком. Молоко нагрівають до приблизно 60-70 градусів, солять та підсолоджують.
Додають кукурудзяне борошно тонкою цівкою, постійно помішуючи венчиком або ложкою, щоб уникнути грудочок. Лемішку варять на слабкому вогні 12-15 хвилин, стежачи, щоб молоко не підгоріло.
Додати оригінальності страві допоможуть сухофрукти, горіхи або ягоди — їх можна ввести за кілька хвилин до готовності або використати як топінг. Солодку лемішку часто подають з медом, варенням, сиропом чи свіжими фруктами, а несолодкі варіанти урізноманітнюють зеленню, сиром або вершками.
Готову лемішку розкладають по тарілках і подають ще гарячою. Оскільки при охолодженні каша густішає, за потреби її можна розвести теплим молоком або водою.
Лемішка — корисна страва для дітей і тих, хто має чутливе травлення, адже кукурудзяне борошно містить вітаміни групи В, клітковину та не містить глютену.