Їжа впливає не лише на вагу, а й на стан імунної системи: довготривале вживання певних продуктів може спричиняти хронічне запалення та підвищувати ризик діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань і артриту
Про це розповідає AgroWeek
Не йдеться про поодинокі порушення раціону, а про систематичне вживання продуктів, які стимулюють вироблення в організмі запальних білків і активують імунні клітини. Медичні дослідження пов’язують такі звички харчування зі стійким запальним фоном, що погіршує загальний стан здоров’я.
Які продукти підвищують запалення
- Червоне та оброблене м’ясо
Хоча пісне м’ясо є джерелом заліза та інших мікронутрієнтів, регулярне споживання стейків, бекону, ковбас, хот-догів та м’ясних делікатесів може посилювати запальні процеси. Уся справа в насичених жирах, які активують імунну відповідь, а також у сполуках, що утворюються під час певних методів термічної обробки, які пов’язують із запаленням.
- Рафіновані вуглеводи
Продукти з білого борошна — білий хліб, тонкі макарони, очищений рис і багато пластівців — можуть сприяти підвищенню маркерів запалення. На відміну від них, цільнозернові альтернативи містять більше клітковини й пов’язані з кращими показниками метаболічного здоров’я.
- Продукти та напої з доданим цукром
Солодощі, цукерки, безалкогольні та деякі енергетичні напої порушують обмін інсуліну і їх надмірне вживання асоціюють із розвитком діабету 2 типу, хворобами серця та загостренням певних форм артриту. Надлишок цукру також сприяє накопиченню шкідливих метаболітів, які підсилюють запалення.
- Оброблені харчові продукти
Упаковані снеки (чипси, печиво), маргарин, немолочні вершки, готові страви для мікрохвильовки, ароматизовані йогурти або охолоджене тісто часто містять харчові добавки та мінімум цілісних інгредієнтів. Такі продукти можуть підтримувати хронічне запалення; раніше частина з них мала трансжири, виробництво яких у багатьох країнах припинили з 2021 року.
- Страви, приготовані у фритюрі
Смажена курка, картопля фрі, пончики та інші продукти фритюру часто готують на оліях із високим вмістом омега-6 жирних кислот. При домінуванні омега-6 над омега-3 у раціоні може змінюватися баланс жирів у бік провокування запалення.
Коли реакція індивідуальна і як зменшити ризик
Деякі продукти — зокрема молочні вироби, глютен чи сульфіти — провокують запальну реакцію лише в чутливих людей, наприклад при алергіях, целіакії або індивідуальній непереносимості. У таких випадках потрібна діагностика та персоналізовані рекомендації від фахівця.
Експерти радять орієнтуватися на протизапальний тип харчування, подібний до середземноморської або рослинної дієти: зменшити споживання червоного м’яса та оброблених продуктів, натомість збільшити частку оливкової олії, горіхів, овочів, фруктів і продуктів, багатих на антиоксиданти. Важливо також зберігати баланс між омега-3 і омега-6 жирними кислотами, оскільки омега-3, уміщені у рибі та певних рослинних продуктах, мають протизапальні властивості.
Зменшувати споживання потенційно «запальних» продуктів варто всім, особливо людям із підвищеним ризиком діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань, ожиріння чи артриту, оскільки у них наслідки хронічного запалення можуть бути тяжчими