Надмірне вживання солі залишається однією з головних причин погіршення здоров’я населення у світі. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, надмірна кількість натрію в раціоні сприяє розвитку серйозних захворювань, які призводять до високих показників смертності та інвалідності.
Про це розповідає AgroWeek
Вплив солі на артеріальний тиск і серцево-судинну систему
Численні наукові дослідження, включаючи систематичні огляди та метааналізи, доводять, що існує прямий зв’язок між споживанням солі та підвищенням артеріального тиску. Високий тиск є суттєвим фактором ризику для розвитку ішемічної хвороби серця, інсультів, серцевої недостатності та хронічних захворювань нирок.
- Механізм дії. Надлишок натрію призводить до затримки води в організмі, що збільшує об’єм крові та підвищує навантаження на судини й серце. Це спричиняє пошкодження судинних стінок, сприяє розвитку атеросклерозу та погіршує кровопостачання органів.
- Доказова база. Результати дослідження DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) показали, що зменшення споживання солі на 2–3 грами на добу суттєво знижує систолічний і діастолічний тиск у людей із гіпертонією. Подібний ефект спостерігається і у здорових осіб.
Вплив на нирки та баланс рідини
Нирки відіграють ключову роль у підтримці рівноваги натрію та води в організмі. Надлишок солі підвищує навантаження на ниркові структури:
- Високий рівень натрію призводить до підвищеної фільтрації та навантаження на нефрони, що може спричинити їх пошкодження.
- Хронічне надмірне навантаження на нирки підвищує ризик розвитку ниркової недостатності.
- Дослідження підтверджують, що скорочення споживання солі у людей із хронічними хворобами нирок покращує їхню функцію та зменшує ризик ускладнень.
Затримка рідини, набряки та кісткова система
Натрій активно утримує воду в організмі, і його надлишок сприяє накопиченню рідини в тканинах. Це проявляється набряками, особливо на нижніх кінцівках, обличчі та животі.
- Набряки можуть бути не лише наслідком дискомфорту, але й свідчити про порушення функції серця, нирок чи печінки.
- Високе споживання солі посилює ці прояви, особливо у людей із серцевою недостатністю або цирозом печінки.
Крім того, наукові докази підтверджують, що надмірна кількість солі у раціоні сприяє виведенню кальцію через нирки. Втрата кальцію послаблює кісткову тканину, збільшуючи ризик розвитку остеопорозу, особливо у жінок після менопаузи.
- Дослідження свідчать про зв’язок між дієтою з високим вмістом солі та підвищеною втратою кісткової маси.
Інші негативні наслідки надмірної кількості солі
- Підвищення ризику захворювань шлунка. Зловживання сіллю може травмувати слизову оболонку шлунка, сприяючи розвитку гастриту, виразки та навіть раку шлунка.
- Вплив на когнітивні функції. Окремі дослідження припускають, що надмірне споживання солі може мати негативний вплив на пам’ять і функції мозку, а також асоціюється з підвищеним ризиком розвитку деменції.
“Надмірне вживання солі має численні негативні наслідки для здоров’я. Контроль над кількістю солі у раціоні — один із найпростіших і водночас найважливіших способів зберегти здоров’я та уникнути серйозних ускладнень”.