Голубці без м’яса – це смачна та поживна альтернатива традиційним м’ясним стравам, яка підходить не лише для вегетаріанців, а й для тих, хто дотримується посту або просто бажає урізноманітнити свій раціон. У цьому рецепті м’ясо замінюється різноманітними начинками – крупами, овочами, грибами, а для особливого смаку можна додати горіхи або тофу. Голубці виходять не менш смачними, соковитими та ароматними.
Про це розповідає AgroWeek
Інгредієнти для приготування голубців
Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 середній качан капусти,
- 1 склянка рису (можна замінити на булгур або гречку),
- 200 г грибів (печериці, гливи або лісові),
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 зубчики часнику,
- 2 ст. л. олії,
- сіль, перець, паприка, зелень до смаку.
Соус для голубців
Для приготування соусу вам знадобляться:
- 500 мл томатного соку або 3 ст. л. томатної пасти + 400 мл води,
- 1 ст. л. соєвого соусу (за бажанням),
- 1 ч. л. цукру,
- 1 лавровий лист.
Спосіб приготування
Для початку, занурте качан капусти в киплячу воду на 5 хвилин, поки листя не стане м’яким. Обережно зніміть листки. Рис відваріть до напівготовності. Цибулю та моркву очистіть, подрібніть і обсмажте на олії до м’якості. Додайте дрібно нарізані гриби та тушкуйте, поки не випарується волога. Потім змішайте отриману суміш з рисом, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.
На кожен капустяний лист викладіть начинку, загорніть краї й скрутіть у рулетик. Викладіть голубці у каструлю або форму для запікання. Для приготування соусу в мисці змішайте томатний сік, соєвий соус, цукор і лавровий лист. Залийте голубці соусом, щоб вони були майже повністю покриті.
Накрийте кришкою й тушкуйте на малому вогні 40-50 хвилин або запікайте в духовці при 180°C близько 50 хвилин. Подавайте готові голубці гарячими, посипавши свіжою зеленню.