У селі Бобриця, що на Черкащині, вже четвертий рік поспіль відбувається фестиваль борщу, який об’єднує кулінарів з різних регіонів України. Цьогоріч до заходу долучилися фахівці з Київської, Полтавської, Сумської та Черкаської областей. Головною метою фестивалю стало не лише змагання у приготуванні традиційної страви, а й збір коштів для підтримки українських військових.
Про це розповідає AgroWeek
Різноманіття рецептів та історичний смак
Під час фестивалю учасники представили 19 різновидів борщу, серед яких були варіанти з копченим чорносливом, коропом, щавлем, а також за стародавнім рецептом XVIII століття. За словами голови Бобрицької громади Олени Штефан, кожен гість мав змогу скуштувати унікальні рецепти та зануритися в історію української кухні.
Історичний борщ від ветеранів
Особливу увагу відвідувачів привернув борщ, приготовлений шеф-кухарем, ветераном війни Юрієм Грицаєм, за традицією XVIII століття. До приготування цієї страви долучилася також ветеранка Галина. Основними інгредієнтами стали корінь селери, чорнослив і барбарис. Рецепт був відтворений на основі книги Івана Котляревського «Енеїда» та історичних досліджень.
«Особливе тут те, що готували два ветерани: я — ветеран і Галина – ветеран. По інгредієнтам — це корінь селери, чорнослив і барбарис. Ми взяли всі рецепти, які були в книзі Котляревського «Енеїда», відтворили їх, відтворили історично, приготували їх і зняли 12 відео і саме цей борщ, він за рецептом, який був у 18 столітті на Надніпрянщині», – розповів він.
Відвідувачі фестивалю могли скуштувати борщ, зробивши посильний донат для військових. Як зазначила Олена Штефан, цьогоріч зібрані кошти спрямують на придбання обладнання для радіоелектронної боротьби, що вже стало традицією для заходу другий рік поспіль.
Варто зазначити, що, незважаючи на зниження цін на овочі, собівартість борщу цього року зросла.