У Національному ботанічному саду імені М.М. Гришка НАН України тривають дослідження з акліматизації азиміни трилопатевої (Pawpaw) — маловідомої для України плодової культури, яка привертає все більшу увагу науковців та гурманів.
Про це розповідає AgroWeek
Унікальні властивості та сорти азиміни
За словами старшої наукової співробітниці Ольги Григор’євої, колекція ботанічного саду вже містить не лише сорти, виведені безпосередньо в Україні, але й перспективні форми для селекції та найкращі зразки, створені американськими спеціалістами. Окрім привабливого зовнішнього вигляду — великі пурпурово-бордові квітки з шоколадним ароматом розквітають ще до появи листя — азиміна відзначається високою поживною цінністю. Плоди цієї рослини містять білки, магній, калій, вітаміни А, С, групи В, а також значну кількість антиоксидантів, що робить її цінним суперфудом. Саме завдяки таким властивостям азиміну часто називають «тропічним бананом з півночі».
Кулінарні експерименти та нові смаки
Фахівці ботанічного саду не лише досліджують азиміну, а й активно впроваджують її у гастрономічні проєкти. З її плодів готують джеми, як у чистому вигляді, так і з додаванням інших фруктів, створюючи незвичайні смакові композиції. Соуси з азиміни набувають популярності завдяки своїй ніжній, кремовій текстурі та фруктовому післясмаку. Особливу увагу відвідувачів ботсаду привернув квас із азиміни — освіжаючий, корисний і абсолютно унікальний напій, який став справжнім хітом на ботсадівських ярмарках.
Цікаво, що в США плоди азиміни використовують для виготовлення десертів, крафтового пива Pawpaw Beer та безалкогольного напою Ale-8-One з її ароматом. В українському ботсаду кажуть, що їхній квас — це наша власна автентична версія цього екзотичного смаку.
Таким чином, азиміна трилопатева поступово завойовує місце серед перспективних нішевих культур України, пропонуючи не лише нові гастрономічні можливості, а й вагому користь для здоров’я.