Оригінальна страва з капусти у домашньому виконанні: покроковий рецепт від Людмили Лобанової.
Про це розповідає AgroWeek
У кулінарній спільноті «Сімейні рецепти Марини Гармаш» Людмила Лобанова представила власний сімейний рецепт, який поєднує кращі традиції української кухні та авторське бачення. Вона розповіла про приготування капустяної ковбаси — страви, яку складно віднести до звичних категорій, але яка точно стане улюбленою в багатьох родинах.
«Не знаю що це, капустяна ковбаса, чи різновид голубців, але це не має значення, бо це дуже-дуже смачно», – зазначила вона.
Особливості приготування капустяної ковбаси
Як і у класичних голубцях, першим етапом є підготовка капустяного листя. Його потрібно обрати зручним для себе способом. Далі кожен лист наповнюється поживним м’ясним фаршем. Для цього Людмила рекомендує використовувати більш жирний фарш, щоб страва залишалася соковитою та ніжною. До фаршу додається щедра порція обсмаженої цибулі та моркви, а також дрібно нарізана копчена підчеревина. Суміш доповнюється сіллю та перцем для насиченого смаку.
Відмінність цього рецепту полягає у формуванні страви: кожен лист щільно скручується у вигляді ковбаски, а не класичного голубця. Сформовані «ковбаски» обережно викладаються у форму для запікання спіраллю, нагадуючи равлика.
Подача та запікання
Окремо готується підлива: для цього обсмажені морква та цибуля змішуються з томатною основою, створюючи приємний солодко-кислий соус. Готовою підливою заливається сформований «равлик» із капустяного листя.
Страва запікається у духовці при температурі 180 градусів до готовності, що забезпечує ідеальну м’якість та апетитну скоринку.
Смачного!