Багато людей перед приготуванням страв звикли мити сире м’ясо, сподіваючись очистити його від забруднень. Однак фахівці попереджають: така звичка може бути небезпечною для здоров’я.
Про це розповідає AgroWeek
Які ризики несе миття сирого м’яса
Згідно з дослідженнями австралійських науковців, на поверхні необробленого м’яса часто присутні небезпечні мікроорганізми, зокрема сальмонела та кишкова паличка. Експерти наголошують, що миття сирої курятини під проточною водою не знищує ці шкідливі бактерії, а лише сприяє їх розповсюдженню по кухні. Вода розбризкує мікроорганізми на інші робочі поверхні, кухонне приладдя та навіть інші продукти, що може призвести до зараження.
«Коли господині промивають сире м’ясо курки під струменем проточної води, бактерії розповсюджуються на інші поверхні у кухні. Вони можуть осідати на столових приладдях, харчах та інших робочих поверхнях».
Поради щодо безпечного приготування та розморожування
Фахівці підкреслюють, що миття м’яса вдома не є ефективним, оскільки курка вже проходить обробку на виробництві, а під час приготування піддається термічній обробці, яка й знищує патогени. Щоб уникнути інфікування, достатньо ретельно розігрівати м’ясо до відповідної температури.
Щодо розморожування, нутриціологи радять виконувати цю процедуру лише в холодильнику або за допомогою мікрохвильової печі. Обов’язково слід загортати м’ясо в пакет або класти його в окрему тарілку, щоб уникнути контакту з іншими харчами, які не пройдуть термічної обробки. Ці прості правила дозволять зберегти здоров’я та уникнути небезпечних отруєнь.