Поєднання майонезу та кетчупу вже давно стало популярною добавкою до багатьох страв, зокрема до картоплі фрі, бургерів і м’ясних наїдків. Така суміш відома під неофіційною назвою «кетчунез». Проте за привабливим смаком і апетитним виглядом цієї приправи приховуються серйозні ризики для здоров’я, на які все частіше звертають увагу фахівці з харчування.
Про це розповідає AgroWeek
Які небезпеки несе кетчунез?
Майонез і кетчуп окремо вже містять чимало калорій і додають до раціону небажані компоненти, а у поєднанні — це справжній «калорійний коктейль». Майонез — висококалорійний продукт, що включає олію, яєчні жовтки, оцет або лимонний сік, сіль і цукор. У промислових варіантах часто використовують дешеві олії, стабілізатори та емульгатори, які значно підвищують жирність і калорійність. Кетчуп, хоч і базується на помідорах, містить велику кількість цукру (інколи до 25 грамів на 100 грамів продукту), а також оцет, сіль, харчові барвники й консерванти. Окремо ці продукти вважаються важкими для травлення, а разом вони створюють суміш із високим вмістом жирів, цукрів та кислот, що стає справжнім викликом для організму.
До яких проблем зі здоров’ям може призвести вживання кетчунезу?
- Ожиріння та порушення обміну речовин. Висока калорійність та надлишок жирів у поєднанні сприяють накопиченню надмірної маси тіла.
- Травні розлади. Кислоти й консерванти, що містяться у соусах, здатні подразнювати слизову оболонку шлунка, особливо у тих, хто страждає на гастрит чи виразкові захворювання.
- Захворювання серця та судин. Насичені жири з майонезу підвищують рівень холестерину, що може призвести до формування атеросклеротичних бляшок.
- Зростання рівня цукру в крові. Велика кількість «прихованого» цукру у кетчупі становить небезпеку для людей із діабетом.
Медики окремо підкреслюють, що особливо обережними із кетчунезом слід бути людям із захворюваннями, як-от:
- гастрит;
- виразка шлунка;
- хронічні хвороби печінки та жовчного міхура;
- артеріальна гіпертонія;
- ішемічна хвороба серця;
- діабет 2 типу.
«Поєднання майонезу і кетчупу створює зайве навантаження на організм. Це не токсична суміш, але її поживний профіль — справжній удар по здоров’ю, якщо вживати кетчунез регулярно».
Які є корисні альтернативи кетчунезу?
Дієтологи рекомендують надавати перевагу менш калорійним і більш корисним заправкам. Наприклад, грецький йогурт із зеленню та часником — чудова низькокалорійна альтернатива майонезу, а томатний соус домашнього приготування без цукру та консервантів — відповідник кетчупу. Також як додаток до м’ясних страв можуть слугувати гірчиця чи хумус. Обираючи натуральні продукти для заправок, ви не лише збережете здоров’я, а й покращите роботу травної системи та самопочуття в цілому.