Масштабне когортне дослідження, проведене в Японії, встановило, що регулярне споживання локшини рамен пов’язане з підвищеним ризиком передчасної смерті серед чоловіків.
Про це розповідає AgroWeek
Дослідження у префектурі Ямагата: хто у групі ризику
У проєкті, який проходив у префектурі Ямагата, взяли участь понад 6700 осіб віком від 40 років. Дослідники протягом тривалого періоду спостерігали за харчовими звичками та здоров’ям учасників. З’ясувалося, що чоловіки, які споживали рамен щонайменше двічі на тиждень, мали на 67% вищий ризик смерті від усіх причин порівняно з тими, хто їв цю страву рідше одного разу на місяць.
Дослідження також показало, що саме серед чоловіків часте вживання рамену пов’язане з підвищеною смертністю від серцево-судинних захворювань. Водночас у жінок подібного зв’язку не виявлено.
Роль способу вживання та супутніх факторів
Зазвичай чоловіки, які часто їли рамен, мали й інші нездорові звички, зокрема куріння, вживання алкоголю, надмірну масу тіла або хронічні захворювання. Однак навіть після врахування цих чинників, зв’язок між регулярним вживанням рамену та смертністю залишався значущим.
«Найнебезпечнішим, за словами науковців, виявилося повне споживання бульйону з локшиною. Саме у тих, хто випивав його до останньої ложки, ризик смерті від серцевих хвороб був найвищим».
Науковці пояснюють це великою кількістю солі та жирів у бульйоні, що створює додаткове навантаження на серце та судини.
Автори дослідження підкреслюють, що їхня робота має спостережний характер і не доводить прямого причинно-наслідкового зв’язку. Водночас результати дають підстави вважати часте вживання рамену потенційним фактором ризику для чоловіків середнього і старшого віку.