З приходом весни природа щедро дарує нам перші вітаміни – молоду зелень, яка є дуже корисною для організму після зимового періоду. Тому зелений борщ став справжнім символом весняної кухні багатьох українських родин.
Про це розповідає AgroWeek
Ця страва не лише є кулінарним шедевром, але й ритуалом зустрічі весни. У різних регіонах України зелений борщ готують по-своєму, додаючи унікальні інгредієнти та спеції.
“Зелений борщ – то є перший весняний скарб, який наповнює тіло силами, а душу – спогадами про бабусину кухню” – зазначала відома кулінарна дослідниця Ольга Франко.
Цінність цього борщу полягає не лише в його смакових якостях, але й у надзвичайній користі молодої зелені, яка містить велику кількість вітамінів та мікроелементів. Головним у приготуванні є свіжість інгредієнтів. Молода кропива, щавель, зелена цибуля та кріп надають страві неповторного аромату та смаку.
Інгредієнти для приготування зеленого борщу
Для приготування вам знадобляться:
- 2 літри води або легкого бульйону
- 4-5 картоплин
- пучок щавлю (приблизно 200 г)
- пучок молодої кропиви (100 г)
- 3 яйця
- 100 г сметани
- пучок зеленої цибулі та кропу
- сіль та чорний перець за смаком
Приготування зеленого борщу
Картоплю нарізаємо кубиками та відварюємо до напівготовності. Тим часом промиваємо та дрібно нарізаємо зелень. Щавель та кропиву додаємо в бульйон з картоплею і варимо ще 5-7 хвилин. Окремо варимо яйця, охолоджуємо та нарізаємо.
Коли борщ майже готовий, додаємо нарізані яйця, дрібно посічену зелену цибулю та кріп. Доводимо до кипіння, солимо та перчимо за смаком. Подаємо зелений борщ зі сметаною та чорним хлібом. У деяких регіонах до нього додають відварене м’ясо або грінки, що робить страву ще більш поживною.
Насолоджуйтеся смаком весни!