В Україні з 1 січня 2026 року почали діяти оновлені правила щодо відбору зразків та проведення лабораторних досліджень харчових продуктів. Ці зміни затверджені наказом Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства України від 16 жовтня 2025 року № 770.
Про це розповідає AgroWeek
Уніфіковані підходи до контролю якості їжі
Нововведення спрямовані на посилення контролю за мікробіологічною безпечністю харчових продуктів. Лабораторії по всій країні тепер перевіряють продукцію за уніфікованими методиками, що дозволяє швидко виявляти патогенні мікроорганізми, які можуть спричинити харчові отруєння або інфекційні захворювання ще до потрапляння товарів у роздрібну торгівлю.
Особливий акцент зроблено на такі категорії харчових продуктів:
- м’ясо та м’ясні вироби;
- молоко й молочна продукція;
- готові до вживання продукти (ready-to-eat);
- дитяче харчування.
Переваги нових стандартів та їх впровадження
Раніше методики перевірки мікробіологічних показників могли відрізнятися між лабораторіями. Тепер, завдяки наказу № 770, процедура відбору зразків та проведення аналізів стала єдиною для всіх лабораторій країни. Це забезпечує:
- уніфікованість і прозорість процедур — однакові правила діють по всій Україні;
- зменшення ризику отримання хибних чи некоректних результатів;
- внесення результатів до Національної бази результатів лабораторних досліджень (НБРЛД), де діє суворий механізм контролю достовірності даних;
- гармонізацію з європейськими стандартами у межах Угоди про асоціацію з ЄС.
“Держава запровадила єдині уніфіковані правила, за якими лабораторії перевірятимуть продукти на наявність патогенних мікроорганізмів, що можуть спричинити харчові отруєння чи інфекційні захворювання, ще до того, як товар потрапить на полиці магазинів”.
Виконання нових стандартів є обов’язковим для державних ветеринарних інспекторів, працівників Держпродспоживслужби, лабораторій, операторів ринку, тобто виробників і продавців, що повинні гарантувати безпечність своєї продукції.
Нагадаємо, що ще з минулого року на ринку діють нові правила лабораторних досліджень для молока та молочних продуктів, що також сприяє покращенню харчової безпеки.