Нові генотипи ківі виявляють підвищену залежність якості плоду від термінів збирання: порушення оптимальної фази дозрівання призводить до втрати твердості м’якушу та збільшення чутливості до холодових ушкоджень, що в деяких випадках перевищує аналогічні ризики для класичного сорту Hayward.
Про це розповідає AgroWeek
Як стадія збирання впливає на якість
Ключовим фактором, який визначає поведінку плодів під час зберігання і транспортування, є саме стадія розвитку та ступінь дозрівання на момент збирання. Якщо збирати плоди раніше чи пізніше оптимального періоду, вони втрачають первинну твердість, стають вразливішими до низьких температур і швидше деградують під час логістики.
Окремі групи нових сортів мають свої специфічні реакції: у жовтом’якушевих форм ступінь знепозеленіння м’якушу під час зберігання (degreeening) прямо залежить від строку збирання, тоді як у зеленоплодих сортів порушується здатність зберігати однорідний і стійкий зелений колір.
Ускладнення стандартних протоколів і що робити
Ці відмінності свідчать про те, що відпрацьовані для Hayward протоколи збирання, охолодження та контролю етилену вже не забезпечують прийнятного рівня збереження якості для нових генотипів. Необхідне поглиблене вивчення фізіології дозрівання кожного нового сорту, аби розробити адаптовані режими охолодження, технології регуляції етилену та підходи до тривалого зберігання.
Практичні заходи мають включати коригування термінів збирання відповідно до індикаторів фізіологічної стиглості, моніторинг температурного режиму і вологісних умов під час ланцюга постачання, а також тестування нових пакувальних і контролювальних рішень для мінімізації холодових ушкоджень і знепозеленіння м’якушу.
Висновок: перехід на нові сорти ківі вимагає системного підходу до їхнього дослідження і адаптації технологій збирання та зберігання, щоб зберегти бажані якісні характеристики плодів у процесі транспортування та реалізації.