Використання кремнію для обробки томатів сприяє підвищенню їх харчової цінності, а також покращує зовнішній вигляд плодів. Відповідні результати отримали вчені міжнародного проєкту HARNESSTOM, які досліджували вплив цього елементу на якісні показники томатів.
Про це розповідає AgroWeek
Позитивний вплив кремнію на склад томатів
Проведені дослідження показали, що обробка рослин розчином кремнію з концентрацією 1,2 ммоль/л призводить до зростання рівня розчинних цукрів, білків, вітаміну C, а також каротиноїдів, зокрема лікопену та лютеїну. Крім того, підвищується загальний вміст амінокислот у плодах. Експерти підкреслюють, що це відкриває перспективи застосування кремнію для покращення поживних властивостей томатів.
“Зокрема, обробка 1,2 ммоль/л кремнію збільшила вміст розчинних цукрів, білків, вітаміну C, каротиноїдів (лікопену та лютеїну) та загального вмісту амінокислот у плодах томатів. Це свідчить про потенціал використання кремнію для покращення харчової цінності томатів, наголошують дослідники.”
Сучасні підходи до збереження та селекції томатів
У межах проєкту HARNESSTOM також приділяється увага методам збільшення терміну зберігання томатів. Зокрема, розглядається застосування їстівних покриттів на основі хітозану і кукурудзяного крохмалю, що дозволяє зберегти поживні речовини та суттєво подовжити термін придатності плодів.
Науковці працюють над створенням нових селекційних ліній помідорів з покращеними споживчими характеристиками. Вони визначають і впроваджують гени, які впливають на аромат, кислотність і солодкість, щоб підвищити смакові якості та користь для здоров’я.