Тривалі відключення електропостачання підвищують ризик псування харчів і загрози для здоров’я — дотримання простих правил допоможе мінімізувати втрати та зберегти безпечність продуктів.
Про це розповідає AgroWeek
У звичайному побутовому холодильнику продукти залишаються безпечними до чотирьох годин після втрати холоду. Морозильна камера при повному завантаженні зберігає температуру достатньою для безпечного зберігання близько 48 годин, а в напівпорожній — приблизно 24 години. Головне правило — не відкривати дверцята без потреби, щоб зберегти холод.
Як зберегти продукти у холодильнику й морозилці
Щоб продовжити термін безпечного зберігання під час відсутності електрики, дотримуйтеся наступних рекомендацій:
- помістіть у морозилку заздалегідь заморожені пляшки з водою або гелеві пакети — вони продовжують охолодження;
- якщо відключення триває понад чотири години, щільно згрупуйте продукти в морозильній камері — взаємне охолодження допоможе зберегти температуру;
- у холодну пору року тимчасово можна використовувати балкон або веранду для зберігання продуктів, якщо зовнішня температура нижча за температуру в холодильнику;
- уникайте великих заздалегідь приготованих запасів: готуйте невеликі порції на один раз і вживайте страви відразу або не залишайте їх при кімнатній температурі понад 2 години.
Особливу увагу приділіть термічній обробці: м’ясо, яйця та морепродукти слід ретельно проварювати або просмажувати, доводячи страви до температури щонайменше 70°C, щоб знищити потенційні патогени.
Коли викидати продукти та що можна врятувати
Якщо у вас виникають сумніви щодо безпечності їжі — не ризикуйте: продукти, що перебували без охолодження понад чотири години, слід утилізувати, перш за все це стосується м’яса, риби, яєць і молочних виробів. Також викидайте їжу з незвичним запахом, кольором або текстурою.
Водночас деякі продукти можна врятувати: ті, на яких збереглися кристали льоду або температура яких не перевищує +4°C, можна або приготувати, або повторно заморозити. Зберігайте сирі продукти окремо від готових у щільно закритому посуді, щоб уникнути перехресного забруднення.
Для підготовленості до повторних відключень складайте запас товарів, що не потребують охолодження: консерви, сушені фрукти, хлібці та сезонні овочі. Вибирайте продукти з низьким вмістом солі (менш як 1 г на 100 г) і цукру (менш як 10 г на 100 г) для довшого та більш здорового зберігання.
При покупках звертайте увагу на ультрапастеризоване молоко та інші товари в тетрапаках — вони довше зберігаються без охолодження й можуть стати корисним запасом під час тривалих відключень електроенергії.