Для забезпечення оптимальних умов зберігання врожаю у фруктосховищі важливо розміщувати плоди одного кольору, а ще краще — одного сорту, в одній камері. Такий підхід дозволяє уникнути небажаного змішування партій з різними фізіологічними властивостями.
Про це розповідає AgroWeek
Вимоги до зберігання фруктів: особливості температури та виділення газів
Експерт зі зберігання плодоовочевої продукції Павло Булгаков зазначає, що навіть у межах одного сорту тепловиділення і дихання плодів можуть значно відрізнятися, якщо вони вирощені в різних регіонах. Це пов’язано з відмінностями у фізіологічній зрілості та умовах вирощування, навіть якщо технологічна стиглість здається однаковою. Спеціаліст наголошує на важливості розподілу сховищ не лише за сортами, але й за культурами — не слід розміщувати різні фруктові та овочеві види разом. Також рекомендується провітрювати коридорні приміщення після вивезення однієї партії й перед завезенням іншої, аби запобігти змішуванню запахів та газів.
«Тепловиділення та дихання кожної партії продукції навіть в рамках одного сорту, якщо вони вирощені у різних регіонах країни, можуть відрізнятись, навіть якщо мають майже однакову технологічну зрілість. Крім того, в одному сховищі не мають пересікатись різні фруктові і овочеві культури, і навіть коридорні приміщення краще провітрювати після відвантаження попередньої і перед ввезенням нової продукції».
Охолодження плодів і важливість оперативності
Булгаков підкреслює, що інтенсивність виділення вуглекислого газу та тепла плодами залежить від температури у камері зберігання. Наприклад, при +21°C яблука виділяють значно менше тепла, ніж персики. Зниження температури поступово зменшує тепловиділення і кількість СО2, що виділяється. Для кісточкових, таких як персики чи черешні, дуже важливо забезпечити швидке охолодження одразу після збору врожаю. Деякі фермери організовують пересувні рефрижератори безпосередньо в саду, підключаючи їх до електромережі для прискорення охолодження. Також можна встановлювати тимчасові стаціонарні холодильники на місці збору, що оптимізує процес збереження якості плодів.
Додатково експерт радить продавати плоди, які не були зібрані в оптимальний період, одразу після збору, не залишаючи їх на зберігання, щоб уникнути втрати якості.