Ізраїльський стартап Remilk виходить на ринок із лабораторним молоком, створеним без використання тваринних інгредієнтів. Продукція з’явиться спочатку у кав’ярнях і ресторанах, а вже на початку 2026 року стане доступною й у найбільших торговельних мережах країни.
Про це розповідає AgroWeek
Співпраця та розширення асортименту
Компанія Remilk уклала партнерство з відомою ізраїльською молочною компанією Gad Dairies для запуску на ринку молока нового покоління — cow-free milk. Це молоко, як стверджують розробники, не відрізняється від традиційного за смаком і текстурою. З січня 2026 року у супермаркетах пропонуватимуть молоко з 3% жирності та безлактозний ванільний напій під брендом New Milk. Продукція не містить лактози, холестерину, антибіотиків і гормонів росту. Для закладів громадського харчування представлять спеціальну лінійку Barista milk, яка ідеально підходить для кави та кулінарних потреб. У майбутньому компанія планує розширити асортимент. Також Remilk веде переговори про вихід на ринок США.
Технології та споживчі переваги
Лабораторні білки Remilk ідентичні тваринним за хімічною структурою, що дає можливість створювати продукти з автентичним смаком і консистенцією. Водночас, у цих продуктах на 75% менше цукру, а також додано кальцій та вітаміни. Виробництво відбувається шляхом ферментації дріжджів, що забезпечує повну відсутність тваринних компонентів. За словами співзасновника та технічного директора Орі Кохаві,
«нове молоко» піниться та поводиться як справжнє у каві та кулінарії
Згідно з результатами дослідження, понад 90% ізраїльтян регулярно вживають молоко тваринного походження, проте 61% також купують альтернативні варіанти. Всі продукти Remilk є кошерними (parve) та призначені для веганів. Співзасновник і генеральний директор компанії Авів Вольф наголосив, що нові молочні продукти стануть гарною новиною для тих, хто дотримується кашруту, оскільки дозволяють споживати каву з parve-молоком після м’ясної страви, зберігаючи смак натурального молока.
Глобальний ринок альтернативного молока оцінюється у $32 мільярди у 2024 році, а до 2030 року його обсяг може зрости до $57 мільярдів. Якщо наразі основну частину ринку складають рослинні напої на основі сої, мигдалю, кокосу та вівса, то технології точної ферментації відкривають нові можливості для створення продуктів, близьких до справжнього молока за властивостями.