В Україні зростає ймовірність повного зникнення справжнього житнього хліба з прилавків магазинів. За оцінками фахівців, причинами такої ситуації стали економічні складнощі, різке підвищення цін на жито та зменшення цьогорічного врожаю цієї культури. Вже зараз частина виробників змушена використовувати імпортне жито, а подальше подорожчання неминуче.
Про це розповідає AgroWeek
Дефіцит жита впливає на ринок хліба
У ринкових умовах реальний дефіцит із порожніми полицями малоймовірний, однак дефіцит сировини одразу позначається на цінах. Експерти та торговельні мережі фіксують значне зростання вартості жита, і це безпосередньо впливає на ціну хліба. Особливо гостро ця проблема проявиться у другому півріччі 2025 року, після збору нового врожаю, який прогнозують меншим за минулорічний.
Прогнози виробників: подорожчання на 20% і більше
Виробники очікують, що у другому півріччі ціна на хліб зросте щонайменше на 20%. За даними постачальників, через дефіцит жита житній хліб може подорожчати на 15%. Щоб уникнути різких стрибків цін на певні види продукції, постачальники намагаються розраховувати середнє подорожчання для всіх сортів хліба. Наразі це подорожчання становить приблизно 5%. Проте ситуація ускладнюється тим, що ціни на жито в Україні вже зросли у два рази, що свідчить про нову кризу на ринку зернових.
Українське жито фактично закінчилося. Кілька хлібозаводів ще працюють на імпортному житньому борошні і все. Якщо борошно є основним видом сировини, то це тягне за собою всю собівартість», — зазначив Родіон Рибчинський, директор спілки «Борошномели України».
Втрата національного продукту, яким є житній хліб, може стати серйозним викликом для українського споживача, оскільки залежність від імпорту робить ціни ще більш нестабільними. Фахівці закликають стежити за ситуацією на ринку та готуватися до можливого подальшого зростання цін на хліб у найближчі місяці.