Вибір хліба може стати справжнім викликом для тих, хто дотримується принципів здорового харчування, адже серед безлічі варіантів досить легко заплутатися. Медики склали список найкорисніших видів хліба, щоб кожен зміг знайти для себе оптимальний продукт.
Про це розповідає AgroWeek
Цільнозерновий хліб. Він стоїть на першому місці у списку, і ось чому. Цілісні зерна зберігають усі корисні властивості навіть після термічної обробки. Тому цей вид хліба має потужну частку клітковини, вітамінів, мінералів і рослинних сполук.
Клітковина, що міститься в цільнозерновому хлібі, допомагає знизити рівень холестерину та уповільнює засвоєння вуглеводів, що запобігає різким стрибкам цукру в крові. Крім того, цей продукт позитивно впливає на травлення, слугуючи живильним середовищем для корисних бактерій кишківника, покращуючи його стан.
Види хліба та їх користь
Мультизерновий хліб містить різні види зерна, серед яких можуть бути як цільні, так і рафіновані. У складі продукту можуть бути овес, просо, амарант, ячмінь, жито, кіноа, кукурудза, гречка та цільна пшениця. Виробники також можуть додавати насіння гарбуза, льону, чіа та соняшнику, що забезпечує високий вміст клітковини, складних вуглеводів, якісного білка та ненасичених жирів.
Хліб із пророщених злаків виготовляється з пророщеного зерна, яке легше засвоюється організмом. Цей вид продукту рекомендується всім, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Хліб на заквасці, що виготовляється в процесі природного бродіння суміші борошна і води, також має численні переваги. Хоча деякі кисломолочні бактерії гинуть під час термічної обробки, готовий хліб містить велику кількість клітковини, що підтримує здоров’я кишківника, живлячи корисні бактерії. Крім того, він багатий на вітаміни групи B, які зміцнюють імунітет та нервову систему, і важливі мінерали, такі як магній, залізо та цинк.
Спеціалізовані види хліба
Вівсяний хліб, що є різновидом цільнозернового, містить вівсяні пластівці або борошно, збагачуючи продукт розчинною клітковиною, яка допомагає регулювати рівень цукру в крові та знижує рівень «поганого» холестерину.
Хліб із насіння льону вирізняється горіховим смаком, містить клітковину та омега-3 жирні кислоти, що позитивно впливають на травлення і підтримують нормальний рівень цукру і холестерину в крові. Омега-3 кислоти знижують запальні процеси в організмі, зменшуючи ризик розвитку онкологічних і серцево-судинних захворювань. Окрім того, хліб із насіння льону містить поліфеноли — антиоксидантні сполуки, які сприяють уповільненню старіння клітин.