Науковці Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» оприлюднили підрахунки щодо вартості традиційних страв на різдвяному столі у 2025 році. За їхніми оцінками, середня сім’я витратить на приготування 12 класичних страв близько 1374 грн, що відповідає цінам у супермаркетах України на початок грудня.
Про це розповідає AgroWeek
Головні страви та їх ціна
Найважливішими стравами святкового столу залишаються кутя та узвар. Цьогорічна вартість куті за традиційною рецептурою (950 г) становить 213,37 грн. До складу цієї страви входять мак (72,50 грн за 200 г), волоські чищені горіхи (68,80 грн), родзинки (24,99 грн за 100 г), пшенична крупа з твердої пшениці (26,90 грн за 400 г), мед (18,70 грн за 100 г) та цукор (1,48 грн за 50 г).
Третє місце за вартістю посідає узвар: набір сухофруктів (сушені яблука, груші, чорнослив) для приготування 2 літрів напою коштує 118 грн (600 г).
Найдорожчою стравою цьогоріч виявилася смажена риба, зокрема короп – 346,02 грн. Вартість 2 кг живого коропа становить 339 грн, а ще 7,02 грн доведеться витратити на 200 г борошна.
Вартість інших традиційних страв
“Вартість різдвяного столу 2025 року складе 1374 грн. Цей показник залишається практично на рівні минулорічного показника у 1365 грн. Дана цінова ситуація пояснюється тим, що ціни на овочі борщового набору – картопля, морква, капуста, буряк та цибуля – за останній рік знизилися більш ніж удвічі внаслідок їх рекордного врожаю у 2025 році. Найбільшого ж здорожчання відносно попереднього року у різдвяному меню зазнали такі продукти: олія (+26,7 %), вишня заморожена (+25,7 %), бочкові огірки (+25,2 %), квасоля біла суха (+18,3 %), борошно (+17,5 %), короп живий (+12,6 %) та помідори свіжі (+12,5 %), підсумував Юрій Лупенко.”
Пісний борщ з квасолею (2,535 кг продуктів на 2 л води) обійдеться у 107,79 грн. Найдорожчий інгредієнт — біла суха квасоля, яка коштує 51,50 грн за 300 г. Овочеві компоненти (картопля, капуста, цибуля, морква, буряк) разом коштують менше 22 грн. Додатково знадобляться томатна паста (11,82 грн), помідори (8,67 грн), рослинна олія (7,86 грн) та зелень з приправами.
Салат «Вінегрет» (1,73 кг) коштує 49,77 грн. Серед найдорожчих складових — солоні бочкові огірки (26,80 грн за 200 г), а також картопля (8,94 грн), буряк (3,89 грн), морква (4,12 грн), цибуля (0,74 грн). Рослинна олія для заправки — 4,91 грн за 50 г.
Вартість вареників залежить від начинки. Вареники з картоплею (1,51 кг) обійдуться у 32,83 грн, з капустою (1,481 кг) — у 32,03 грн, а з вишнею (810 г) — у 87,83 грн, де основна сума припадає на морожені вишні (69,90 грн за 300 г).
Тушкована капуста (2,239 кг) коштує 70,78 грн, з яких 45,35 грн відведено на 300 г печериць. Решта інгредієнтів — капуста, морква, цибуля, олія та спеції — загалом не перевищують 25 грн.
Смажена картопля (1 кг картоплі, 132 г цибулі, 100 г олії) коштує 26,08 грн. Соління — квашена капуста (96,75 грн за 500 г), огірки бочкові (53,70 грн за 400 г). Свіжі овочі: огірки (66,72 грн за 500 г) та помідори (71,90 грн за 500 г).
Порівняно з минулим роком, середня сума витрат на різдвяний стіл майже не змінилася, що пов’язано зі зниженням цін на овочі завдяки високому врожаю. Водночас деякі продукти, зокрема олія, заморожені вишні, бочкові огірки, квасоля, борошно, короп та свіжі помідори, подорожчали на 12–27%.