Фахівці Інституту аграрної економіки підрахували, що у грудні 2025 року святкування Нового року обійдеться українській родині з чотирьох осіб у середньому в 3980 грн. Це на 10,7% дорожче, ніж минулого року. Такий розрахунок охоплює традиційні страви: салати, м’ясо, рибу, овочі, фрукти, хлібобулочні та кондитерські вироби, а також напої.
Про це розповідає AgroWeek
Ціни на популярні страви та основні продукти
Директор Інституту аграрної економіки Юрій Лупенко зазначає, що салат «Олів’є» (3 кг) у грудні 2025 року коштує 406,87 грн, що на 5,8% більше, ніж торік. Найдорожчим складником стала ковбаса — 180 грн за пів кілограма (зростання на 12,5%). Водночас, овочі значно подешевшали: картопля коштує 8,50 грн за 580 г (зниження на 57,6%), морква — 3,18 грн за 280 г (-62,3%), цибуля — 1,75 грн за 230 г (-58%). Інші інгредієнти навпаки додали в ціні: 6 яєць — 49,08 грн (+4,8%), зелений горошок — 62,50 грн за 0,5 кг (+11,5%), консервовані огірки — 43,92 грн за 200 г (+14,9%), майонез (350 г) — 57,99 грн (+14,3%).
Салат «Оселедець під шубою» (1,57 кг) коштує 174,83 грн, що на 4% більше, ніж минулого року. Основна частка у вартості — це філе оселедця (135 грн за 0,5 кг, зростання на 13,4%). Овочі для цієї страви здешевшали більш ніж удвічі: 2 картоплини (280 г) — 4,10 грн (-57,6%), морква (190 г) — 2,16 грн (-62,3%), буряк (250 г) — 2,46 грн (-49,4%), цибуля (170 г) — 1,29 грн (-58%).
Зміни на ринку м’ясних, молочних та інших продуктів
М’ясні продукти за рік подорожчали на 23%. Зокрема, 350 г сирокопченої ковбаси «Брауншвейзька» коштує 410 грн (+22%), 0,5 кг запеченого бекону — 276 грн (+21%), 1 кг битка зі свинини — 339 грн (+15%). Найдешевшим серед м’яса залишається курятина: 1 кг філе курячого коштує 244 грн (+40%). Загальна вартість 2,85 кг м’ясних продуктів становить 1269 грн.
Філе оселедця (0,5 кг) обійдеться у 135 грн. Серед молочних продуктів твердий сир (300 г) коштує 176 грн (+19%), пачка вершкового масла (200 г) — 118 грн (+14%).
На овочі доведеться витратити в середньому 473 грн (це на 5% менше, ніж минулого року). Наприклад, 2 кг картоплі — 29 грн (-58%), 1 кг печериць — 140 грн (-11%), 0,5 кг солодкого перцю — 128 грн (+29%), 0,5 кг свіжих огірків — 49 грн (-11%), 1 кг свіжих помідорів — 127 грн (+6%).
Фрукти на святковому столі коштуватимуть 200 грн (зниження на 22%): 2 кг мандаринів — 116 грн, 1 кг бананів — 62 грн, 1 лимон (200 г) — 22 грн.
Батон білого хліба подорожчав до 35 грн (+25%), 1 кг шоколадних цукерок — 326 грн (+16%).
Пляшка шампанського «Артемівське» (0,75 л) — 239 грн (+14%), бренді «Шабо» 5-річної витримки (0,5 л) — 278 грн (+6%). Безалкогольні напої коштують у середньому 149 грн (+34%): сік «Наш Сік» мультивітамін з м’якоттю 950 мл — 61,90 грн (+57%), напій «Кока-кола» (1,75 л) — 60,80 грн (+26%), мінеральна вода «Моршинська» (1,5 л) — 26,38 грн (+14%).
“Зростання вартості новорічного столу однозначно спричинене наслідком воєнних дій – суттєвими грошовими та матеріальними втратами вітчизняної економіки і українських сімей, скороченням виробництва, дефіциту та здорожчанням пального, перебоями та ускладненнями внутрішнього переміщення продукції, невизначеністю багатьох людей навіть і найближчих планах, пояснив Юрій Лупенко. Особливо це відчутно в зонах бойових дій, тимчасової окупації, великого скупчення переселенців.”
Для сімей, які хочуть додати делікатеси, додаткові витрати складуть близько 813 грн: баночка червоної ікри (100 г) — 469 грн, 180 г червоної риби — 344 грн. Таким чином, повна вартість новорічного столу з делікатесами становить 4793 грн (+10,6%).
Експерти підкреслюють, що подорожчання новорічного столу-2026 пов’язане з наслідками війни, економічними втратами, скороченням виробництва, підвищенням цін на енергоносії та зростанням тарифів на електроенергію. Водночас, завдяки рекордному врожаю овочів, окремі продукти суттєво подешевшали, що частково пом’якшило цінову ситуацію для споживачів.
Порівняно з минулим роком, витрати українських родин на святковий стіл зросли, що особливо відчутно в умовах економічних викликів та зниження доходів населення. Більшість сімей будуть змушені економити на традиційних святкових продуктах.