В Україні спостерігається стійке зростання цін на молочні продукти, зокрема на молоко, кефір, сметану та різні види сиру. На цьому фоні купівельна спроможність українців продовжує знижуватися, а імпортні сири з країн ЄС, особливо з Польщі, залишаються більш доступними за ціною порівняно з вітчизняними аналогами.
Про це розповідає AgroWeek
Динаміка цін і структура ринку
Аналітики відзначають, що протягом останнього місяця майже всі категорії молочних товарів подорожчали від 1% до 6%, а за рік – на 20–30%. Такі зміни пов’язані з продовольчою інфляцією та скороченням обсягів виробництва, яке триває з початку року. Водночас у магазинах зростає частка імпортної продукції, переважно польської, яка часто коштує дешевше за вітчизняну.
Додаткова конкуренція серед виробників призводить до того, що українські підприємства змушені втримувати прибутковість у складних економічних умовах. За аналітичними даними, у вересні 2025 року ціни на основні види молочної продукції були такими:
- Пастеризоване молоко (до 2,6% жирності):
- у плівці – 48,21 грн/кг (+6% за місяць, +23% за рік)
- у пластиковій пляшці – 65,42 грн/кг (+1,9% за місяць, +24% за рік)
- Кефір 2,5%:
- у плівці – 56,74 грн/кг (+2% за місяць, +20% за рік)
- у пластиковій пляшці – 76,45 грн/кг (+3% за місяць, +25% за рік)
- Сметана 15%:
- у стаканах – 187,22 грн/кг (+0,5% за місяць, +25% за рік)
- у плівці – 148,93 грн/кг (+2% за місяць, +30% за рік)
- Йогурти подорожчали на 1–2%
- Кисломолочний сир – на 3%
- Вершкове масло – середня ціна 586,64 грн/кг (+27% за рік)
- Тверді сири (“Український”, “Голландський”, “Гауда”, “Маасдам”, “Моцарелла”) – зростання вартості на 11–29%
Найбільше зростання цін фіксується серед вітчизняних сирів. У той же час імпортні сири з ЄС, особливо польські, залишаються на 20–30% дешевшими. Наприклад, Маасдам Kroon (Польща) коштує приблизно 529 грн/кг, тоді як український аналог перевищує 740 грн/кг.
Причини подорожчання та очікування на ринку
“Зростання вартості молочної продукції пов’язане не лише з інфляційними процесами, а й із падінням попиту та зменшенням виробничих потужностей. Багато підприємств змушені працювати ‘на склад’, оскільки експорт молочної продукції до ЄС тимчасово обмежений, а внутрішнє споживання знижується через зменшення купівельної спроможності населення”.
Додатково, зниження закупівельних цін на молоко-сировину не призводить до здешевлення фінальних продуктів. Виробники намагаються компенсувати подорожчання енергоносіїв, логістики та пакування, що впливає на підвищення споживчих цін.
Аналітики прогнозують деяке пожвавлення попиту на свіжу молочну продукцію взимку, однак суттєвого зниження цін не очікується. Українські виробники сирів планують підвищити роздрібні ціни на 5%, тоді як у країнах ЄС вартість сирів зменшилася на 8%. Це загрожує подальшим поглибленням різниці між цінами на українському та європейському ринках.
Ситуація створює додаткові ризики для внутрішнього виробництва: в умовах зниження купівельної спроможності все більше українців можуть віддавати перевагу імпортним товарам, що потенційно призведе до скорочення виробництва в країні.