Молочна галузь України переживає глибоку кризу: на фермах закупівельні ціни впали, тоді як на полицях супермаркетів молоко часто дорожчає. Різниця між собівартістю виробництва та ціною реалізації змушує частину виробників припиняти молочну діяльність і продавати поголів’я на м’ясо.
Про це розповідає AgroWeek
Закупівельні ціни молока-сировини опустилися до приблизно 13,5–14 грн/кг без ПДВ, тоді як середня собівартість виробництва сягає 15–16 грн/кг. Це означає, що фермери втрачають близько 2–2,5 грн на кожному літрі. Експерти попереджають, що в найгірші місяці ціна може знизитися до 10–11 грн, а вірогідний проміжок падіння — до 12 грн.
Чому молоко дешевшає на фермі, але дорожчає в магазині
Парадокс, коли молоко дешевшає у виробника, але дорожчає для споживача, пояснюється довгим і витратним ланцюгом від ферми до полиці. Кожна ланка — переробка, логістика, зберігання, роздріб — додає собівартість. Одночасно глобальна надлишкова пропозиція молочної продукції тисне на закупівельні ціни, а внутрішні витрати на енергоносії, паливо та логістику продовжують зростати. У результаті виробник отримує менше, а роздрібні ціни залишаються високими.
За поточними оцінками, виробництво молока в 2026 році може скоротитися приблизно до 6,8 млн тонн, що становитиме близько -20% від попередніх рівнів, якщо тенденція збережеться.
Прогнози на 2026 рік і наслідки для ринку
Станом на 1 березня 2026 року поголів’я корів в Україні становить близько 953 тис. голів, що на 17% менше за рік — це скорочення приблизно на 197 тис. корів. У приватних господарствах падіння ще глибше — близько 28% за рік. Через невигідні ціни фермери віддають перевагу продажу корів на забій: це економічно виправдано, адже реалізація тварини приносить більше доходу, ніж довготривале доїння у збиток.
Наслідком скорочення поголів’я стало зростання цін на яловичину: вартість виросла приблизно на 34% за рік. Прогнози на 2026 рік передбачають подальший тиск на малі та середні фермерські господарства — особливо на ті, що утримують до 500 корів. Ця група становить близько 20% ринку і має обмежений фінансовий запас міцності.
Аналітики очікують, що стабілізація закупівельних цін може початися не раніше третього–четвертого кварталу 2026 року, коли світовий ринок молочної продукції поступово відновиться. До цього часу тиск на малі ферми може посилюватися, сприяючи подальшому скороченню поголів’я.
У прогнозах торгових мереж і аграрних асоціацій роздрібні ціни на молочні продукти до кінця весни можуть зрости на 6–12% через логістичні витрати та активізацію експорту. Очікуване здорожчання м’яса — близько 10%. Твердий сир вже продемонстрував річне зростання приблизно 13%, і його середня ціна наблизилася до 680 грн/кг.
У довгостроковій перспективі експерти прогнозують можливий дефіцит якісного молока у ЄС у період 2028–2030 років. Україна має потенціал стати важливим постачальником, але для цього потрібне збереження поголів’я та підтримка виробництва. Міністерство економіки звернулося по фінансову допомогу до партнерів у ЄС із пропозицією підтримки на рівні близько €160 на корову на рік, що вимагає загального фінансування приблизно €62 млн для стабілізації сектора.
Наразі для галузі критичними залишаються питання доступу до обігових коштів, енерго- та логістичних витрат, а також стабільності експортних ринків. Якщо структурні проблеми не вирішити, скорочення виробництва може призвести до довгострокових змін у пропозиції молока та вартісних показниках на внутрішньому ринку.