У перших числах вересня 2025 року українські споживачі зіткнулися зі стрімким підвищенням цін на яловичину та телятину. За останні дні деякі види м’яса подорожчали майже на 13%.
Про це розповідає AgroWeek
Детальний аналіз зростання цін на яловичину
За актуальними даними зі Столичного ринку та порталу “Мінфін”, найпомітніше подорожчав фарш із яловичини — з 230 грн/кг 1 вересня до 250 грн/кг вже 3 вересня, що становить зростання на 8,7%. Аналогічне підвищення спостерігається і щодо ціни гуляшу, яка також зросла з 230 до 250 грн/кг.
Значне підвищення зафіксовано і на інші частини яловичини:
- Шия — +5,8% (275 грн/кг);
- Лопатка — +3,2% (325 грн/кг);
- Ребро — +2,9% (180 грн/кг);
- Биток — +2,3% (450 грн/кг);
- Задня частина — +2,8% (365 грн/кг).
Окремо варто відзначити, що вартість яловичої вирізки наразі коливається в межах 850–870 грн/кг, що на 2,38% більше, ніж на початку місяця.
Подорожчання телятини та стабільність інших видів м’яса
Не менш відчутним стало зростання ціни на фарш із телятини, який за два дні подорожчав на 13% — з 230 до 260 грн/кг. Інші частини телятини зросли в ціні більш помірно:
- Грудинка — +5,9% (180 грн/кг);
- Корейка — +3,3% (475 грн/кг);
- Лопатка — +4,4% (355 грн/кг);
- Вирізка — +2,3% (870 грн/кг);
- Шия — +3,6% (290 грн/кг).
Водночас вартість свинини, курятини та індички залишається стабільною. На ринку спостерігається така середня вартість:
- Свинячий ошийок — 370 грн/кг;
- Лопатка — 220 грн/кг;
- Биток — 270 грн/кг;
- Фарш — 170 грн/кг;
- Бараняча лопатка — 275–285 грн/кг;
- Бараняча корейка — 450 грн/кг;
- Індичка — 117–275 грн/кг;
- Куряче філе — у середньому 185 грн/кг.
Зміни цін у серпні та прогнози
“Очікується, що ціни на м’ясо й надалі зростатимуть” під впливом сезонних факторів та вартості кормів. Експерти радять споживачам планувати покупки заздалегідь і слідкувати за оновленнями на ринках.
У серпні 2025 року, згідно з даними порталу “Мінфін”, яловичина подорожчала на 14% у порівнянні з липнем, свинина — на 5,9%, а курятина — лише на 0,5%.