В Україні до кінця 2025 року вартість хліба може зрости на 20%. Про це повідомив голова Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко, коментуючи поточну ситуацію на ринку хлібобулочних виробів та основні фактори, що впливають на ціноутворення.
Про це розповідає AgroWeek
Основні причини подорожчання хліба
За словами фахівця, нині відпускна ціна 1 кг хліба з хлібозаводу становить трохи більше 40 гривень. Водночас, націнка супермаркетів на цей продукт нерідко сягає 30%, хоча законодавство передбачає ліміт у 10%. Тараненко акцентує на тому, що дані офіційної статистики не повністю відображають реальний стан речей через наявність “тіньового” ринку та інших факторів.
«Не здивуюся, якщо так станеться. Все до того йде», – сказав він.
Серед ключових причин майбутнього зростання цін експерт називає подорожчання всіх складових хліба: зросли ціни на борошно, дріжджі, жири, цукор, а також на електроенергію та логістичні послуги. До цього додається нова вимога держави: підприємства, які мають статус критично важливих та право бронювання персоналу, повинні підвищити заробітну плату до 20 тисяч гривень на місяць. Після сплати податків працівники отримують “на руки” близько 16 тисяч гривень. До цього середня зарплата у хлібопекарській галузі була на рівні 13-16 тисяч гривень, незалежно від конкретного підприємства.
Вплив подорожчання на споживачів і бізнес
Як зазначає Тараненко, пересічний українець споживає 150-200 грамів хліба щодня, тобто приблизно 5 кг на місяць. Відповідно, щомісячні витрати на хліб становлять 200-210 гривень. У разі підвищення ціни на 20% ця сума зросте на 40 гривень. Для пенсіонерів та малозабезпечених цей приріст витрат є відчутним, однак, на думку експерта, він не стане критичним ударом по сімейному бюджету.
Тараненко також підкреслив, що підвищення зарплат у галузі на 20-30% суттєво збільшує витрати виробників, проте збільшити прибутки вони не можуть. За його словами, рентабельність хлібного бізнесу нині ледве перевищує нуль, а за окремими видами хліба навіть є від’ємною.
За інформацією Держстату, в Україні зареєстровано понад 3 тисячі виробників хліба. Проте працюють не всі, і навіть якщо на ринку активні дві тисячі компаній, припущення щодо галузевої змови на користь підвищення цін є безпідставними. Тараненко переконаний, що отримання надприбутків у виробників хліба наразі неможливе.