В Україні зафіксовано стрімке подорожчання сала — традиційного продукту, який користується особливою популярністю серед українців. Середня ціна кілограма сала вже перевищила позначку у 200 гривень, а за преміальні сорти доведеться викласти набагато більше.
Про це розповідає AgroWeek
Динаміка зростання цін на сало у 2024-2025 роках
У жовтні цього року середня вартість кілограма сала становила 206,81 грн, що на 6,6% більше, ніж у вересні (194,04 грн/кг). Якщо порівнювати з аналогічним періодом минулого року, ціна зросла на 26,2%. У жовтні 2024 року кілограм сала коштував 163,89 грн.
Однак, згідно з останньою інформацією, офіційна статистика вже не встигає за реальними темпами зростання цін. На ринку найдешевші сорти сала зараз коштують від 150 до 200 грн за кілограм. Преміум-продукція, наприклад “генеральське” сало з м’ясними прошарками, продається за понад 600 грн/кг, а інколи ціна сягає навіть 700 гривень і вище.
“Порівняно з вереснем, у жовтні середня вартість кілограма сала зросла на 6,6%: 206,81 грн/кг проти 194,04 грн/кг. У річному вимірі (порівняно з жовтнем 2024) цей приріст ще більший – 26,2%. У жовтні минулого року за кіло сала правили 163,89 грн”.
Основні причини дефіциту та подорожчання сала
Головна причина зростання цін — гострий дефіцит сала на українському ринку. Війна стала фактором, що суттєво скоротив кількість свиней у країні. Крім того, багато тварин утримуються у неналежних умовах, що також впливає на якість і кількість продукції.
Не менш важливою є економічна складова: утримання свиней подорожчало через зростання цін на енергоносії та комбікорми. Додаткові витрати пов’язані зі зберіганням продукції тваринництва, що теж впливає на кінцеву ціну сала для споживачів.
Ще одним чинником стало поширення африканської чуми свиней (АЧС), що періодично спалахує у різних областях України. Це призводить до масового скорочення поголів’я та, відповідно, до ще більшого дефіциту сала.