Недозрілі соєві боби, відомі як Едамаме, активно використовуються у кухні східноазійських країн, проте цей тренд поступово охоплює і Європу. Даний різновид сої користується високим попитом у всьому світі завдяки своїм унікальним смаковим якостям та корисним властивостям.
Про це розповідає AgroWeek
Про це розповіла Олена Собко, представниця компанії Bio Vegio, під час круглого столу на тему «Дорожня карта вирощування сої». Вона зазначила, що для виготовлення цього популярного продукту необхідно збирати стручки сої в так званій «молочній стиглості», а потім консервувати їх у банках, що робить Едамаме корисним і смачним делікатесом.
Відсутність сортів в Україні
Олена Собко також вказала на те, що в Європі вже зареєстровано чотири сорти сої Едамаме, проте в Україні ситуація інакша. У Держреєстрі сортів рослин, придатних для поширення в Україні, жоден з цих сортів не значиться. «Тож, якщо ми говоримо про продукт, як соя в баночці, я хочу застерегти українських виробників: звичайна соя для цього не підійде. Вона не має необхідних характеристик — розміру та вмісту цукру. У сої Едамаме важливий саме рівень цукру, а не показники протеїну чи олійності», — підкреслила вона.