У 2025 році вартість хлібобулочних виробів в Україні знову зросте: прогнозується підвищення цін на 15-20%. У попередньому році подорожчання вже сягнуло 20%, і ця тенденція, за словами експертів ринку, зберігатиметься й надалі.
Про це розповідає AgroWeek
Головні причини зростання цін
Збільшення вартості хліба та булочних виробів зумовлене насамперед подорожчанням сировини, включаючи борошно, а також зростанням цін на енергоносії та оплату праці. Директор ТОВ «Київ Хліб» Юрій Дученко підкреслив, що більшість хлібопекарських підприємств нині працюють на межі рентабельності, а деякі навіть зазнають збитків.
«На 2025 рік ми бачимо тенденцію до подорожчання продукції. Це зрозуміло, тому що зросли затрати, насамперед на сировину, тобто борошно, на енергоносії, заробітна плата зросла. До кінця року, гадаю, будуть кроки в бік подорожчання. До кінця року воно (подорожчання – ІФ-У) становитиме 15-20%», – сказав директор ТОВ «Київ Хліб» Юрій Дученко він під час конференції «Хліб.ua».
Тенденції ринку та перспективи галузі
Експерти зазначають, що у 2025 році зберігається стійкий попит на хліб простих рецептур, тоді як продажі пшеничних, булочних і здобних виробів скорочуються. Це свідчить про зниження обсягів реалізації більш маржинальних товарів у тоннах.
Серед ключових проблем індустрії називають низьку рентабельність виробництва, енергетичну залежність, падіння купівельної спроможності населення, складну логістику, обмеження експорту та значну тінізацію ринку, яка, за оцінками фахівців, досягає 40-50%. Зокрема, частина підприємств використовує спрощену систему оподаткування і схеми виплат заробітної плати, що створює нерівні умови конкуренції серед близько 4 тисяч виробників галузі.
Для стабілізації ситуації на ринку директор «Київ Хлібу» пропонує впроваджувати автоматизацію виробництва, застосування сучасних інноваційних технологій, зокрема штучного інтелекту, змінювати підходи до каналів збуту, розвивати напрямки фастфуду та стрітфуду, а також акцентувати увагу на випуску свіжого та корисного хліба.