Протягом 2024 року в Україні спостерігалося суттєве подорожчання продукції хлібопекарської галузі, і згідно з прогнозами, ріст цін продовжиться й у 2025 році. Про це повідомила головна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» Світлана Черемісіна.
Про це розповідає AgroWeek
Динаміка цін на хліб у 2024 році
Вартість хлібобулочних виробів стабільно зростала в межах 1,5-3% щомісяця в 2024 році. На кінець року ціни на хліб склали:
- хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку – 51,91 грн/кг (+17,8 %);
- хліб пшеничний з борошна першого ґатунку – 42,52 грн/кг (+19,0 %);
- хліб житній – 45,12 грн/кг (+20,6 %);
- батон – 27,78 грн за 500 грам (+20,6 %).
Прогнози на 2025 рік
За прогнозом Черемісіної, у 2025 році подорожчання цін на хліб продовжиться. У січні-лютому 2025 року ціни на хліб зросли ще на кілька відсотків:
- хліб пшеничний із борошна вищого ґатунку – 53,70 грн/кг (+3,4 %);
- хліб пшеничний із борошна першого ґатунку – 43,42 грн/кг (+2,1 %);
- хліб житній – 45,45 грн/кг (+0,7 %);
- батон – 28,46 грн за 500 грам (+2,4 %).
«З початку 2025 року ціна борошна зросла ще на 2,5% – до 20,43 грн/кг, олія подорожчала на 3,5% і зараз коштує 75,27 грн/л, ціни на цукор залишаються стабільними: з початку року продукт подешевшав на 0,3% – до 33,06 грн/кг», – зазначила експертка.
Причинами підвищення вартості хліба є зростання цін на сировину. У 2024 році борошно подорожчало на 27% і наприкінці року коштувало 19,93 грн/кг. Олія піднялася в ціні на 23,5%, досягнувши 72,73 грн/л, а цукор зріс на 2,9%, до 33,16 грн/кг.
Крім того, вартість зерна суттєво вплинула на собівартість хлібобулочних виробів. Протягом 2024 року закупівельні ціни на пшеницю 2 класу зросли на 71,3% – з 5953 грн/т до 9763 грн/т, а на пшеницю 3 класу – на 59,9%, до 9517 грн/т.
Прогнозується, що зростання цін на зерно продовжиться й у 2025 році. За січень-лютий пшениця 2 класу подорожчала на 1200 грн/т і коштує 10 000 грн/т, а пшениця 3 класу – на 1300 грн/т, досягнувши також 10 000 грн/т.
«Дорожчають й інші складові технологічного процесу хлібопечення. Ключовий вплив мають складна ситуація в енергетиці, зростання цін на паливо, збільшення податкового навантаження», – зазначили в Інституті аграрної економіки.
Згідно з прогнозами, в Україні й надалі поступово зростимуть ціни на хлібобулочні вироби. У березні 2025 року хліб може подорожчати ще на 3-4%.