Сегмент свіжого ринку фундука в Україні поступово розвивається, хоча культура його споживання значно поступається країнам, де горіх є традиційним продуктом. Попит розширюється, але ціна залишається фактором, що обмежує масове проникнення на споживчий ринок.
Про це розповідає AgroWeek
Фундуківник з Черкащини Олександр Осипенко звертає увагу на ключові бар’єри та можливості для ринку.
«Для зростання попиту потрібна популяризація страв із фундуком і активніше використання горіха в повсякденних форматах споживання, зокрема у фастфуді», – зазначає він.
Роль популяризації у формуванні попиту
За словами експерта, активне включення фундука в рецептури кондитерських виробів, снеків, соусів та готових продуктів може змінити споживчі звички. Маркетингові кампанії, рецептурні інновації та розвиток переробки створять додану вартість і зроблять горіх більш помітним у щоденному раціоні, особливо серед молоді.
Цінова перспектива та інвестиції
Ціна залишається ключовим фактором. Історично фундук на українському ринку був преміальним товаром через значну залежність від імпорту. Планування та закладання промислових насаджень вимагають десятилітніх інвестицій і системного підходу до агротехніки та збору врожаю.
Осипенко також підкреслює, що хоча розширення промислового виробництва може зробити продукт доступнішим, повністю позбутися високої ціни навряд чи вдасться через високу трудомісткість та витрати на виробництво. За його словами, фермери мають орієнтуватися на довгострокові проєкти та інвестиції у сорти й техніку, а також на збільшення переробних потужностей для створення більшого асортименту продуктів з доданою вартістю.
Ринок свіжого фундука в Україні має потенціал зростання, але перехід від нішевого товару до ширшого ринкового сегмента залежатиме від одночасної роботи над популяризацією, технологічними інвестиціями та формуванням ланцюгів збуту, що знижуватимуть собівартість і підвищуватимуть доступність горіха для споживачів.