Лазанья — одна з найулюбленіших страв італійської кухні, яка завоювала серця гурманів по всьому світу. Це багатошарова запіканка з листів тіста, соусом болоньєзе, ніжним бешамелем і тертим сиром, що створює неповторне поєднання смаків. Хоча її приготування потребує часу та уваги, результат однозначно вартий зусиль і стане окрасою будь-якого обіду чи святкового столу.
Про це розповідає AgroWeek
Інгредієнти для класичної лазаньї
Щоб приготувати італійську лазанью, вам знадобляться:
- Для соусу болоньєзе:
- 500 г яловичого фаршу (можна змішати з 200 г свинячого)
- 2 середні цибулини
- 2 морквини
- 2 стебла селери
- 3-4 зубчики часнику
- 400 г томатів у власному соці або томатного пюре
- 150 мл сухого червоного вина
- 100 мл м’ясного бульйону
- 2 лаврові листки
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- 1 чайна ложка сушеного базиліку
- сіль, перець за смаком
- 2 столові ложки оливкової олії
- Для соусу бешамель:
- 50 г вершкового масла
- 50 г борошна
- 500 мл теплого молока
- дрібка мускатного горіха
- сіль, білий перець за смаком
- Додатково:
- 300–350 г готових листів для лазаньї
- 200 г тертого сиру моцарела
- 100 г тертого пармезану
- свіжий базилік для прикраси
Покроковий процес приготування італійської лазаньї
Починається приготування з соусу болоньєзе, який потребує тривалого тушіння для максимальної розкриття смакових нот. Спершу дрібно наріжте цибулю, моркву, селеру та часник. У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію і обсмажте овочі приблизно 5-7 хвилин до м’якості. Потім додайте фарш і смажте, розбиваючи грудочки, близько 7-10 хвилин, доки він не набуде коричневого кольору.
Далі влийте червоне вино і дайте йому випаруватися протягом кількох хвилин. Додайте томати у власному соці або пюре, бульйон, лаврові листки та спеції. Зменшіть вогонь і тушкуйте соус під кришкою мінімум 1–1,5 години, періодично помішуючи. У результаті соус має загустіти і наповнитися насиченими смаками.
Паралельно приготуйте соус бешамель: у каструлі розтопіть вершкове масло, додайте борошно і обсмажуйте, постійно помішуючи, до золотистого кольору близько 2-3 хвилин. Потім поступово вливайте тепле молоко, активно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Варіть до загустіння, приблизно 5 хвилин, додавши сіль, білий перець і мускатний горіх. Зніміть з вогню.
Складання та запікання лазаньї
На дно форми для запікання нанесіть тонкий шар соусу болоньєзе. Викладіть перший шар листів лазаньї, потім шар соусу, бешамелю і посипте моцарелою. Повторюйте шари, доки не використані всі інгредієнти, вкладаючи у верхній шар соус бешамель і посипаючи пармезаном. Накрийте форму фольгою і запікайте в духовці при температурі 180°C протягом 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10–15 хвилин до золотистої скоринки.
Готову лазанью залиште охолонути протягом 10–15 хвилин перед нарізанням, щоб вона краще тримала форму. Це страва, яка особливо смачніша наступного дня, коли всі смаки добре поєдналися. При бажанні можна експериментувати з начинкою, додаючи, наприклад, гриби, шпинат або цукіні, а гострим любителям – трохи червоного перцю чилі.
“Лазанья — це страва, яка стає ще смачнішою наступного дня, коли всі смаки повністю розкриваються та поєднуються.”
Ця багатошарова італійська запіканка є символом домашнього затишку та традиційної кулінарії. З цим класичним рецептом ви зможете легко створити справжню італійську страву у себе вдома, перенісши частинку італійської гастрономічної культури до свого столу.