В Україні спостерігається тенденція до зростання цін на основні крупи – гречку, рис і вівсянку. Вартість цих продуктів формується під впливом кількох важливих факторів: рівня врожайності, логістичних витрат, динаміки імпорту й експорту, а також макроекономічної ситуації та інфляції. За оцінкою економіста Володимира Чижа, до кінця року ціни на крупи можуть зрости до 10%.
Про це розповідає AgroWeek
Динаміка цін на гречку та інші крупи
У серпні 2025 року середня ціна гречки становила 35,24 грн за кілограм. Вже на початку листопада вартість цієї крупи у супермаркетах піднялась до 41,97 грн/кг. За словами експерта, причиною такого підвищення стала складна ситуація з врожайністю у зерновому секторі, зокрема через несприятливі погодні умови. Вирощування дрібних круп, як-от гречка та вівсянка, стає економічно менш вигідним, що веде до скорочення посівних площ і зменшення пропозиції на ринку.
«У зерновому сегменті, як-от пшениця та ячмінь, цьогоріч спостерігається зниження врожаю через погодні умови. Що стосується дрібних круп, таких як гречка чи вівсянка, то ці культури стають економічно менш вигідними для вирощування. Це може призвести до скорочення посівних площ і, як наслідок — зниження пропозиції. Наприклад, гречка може зрости в ціні на 10% через скорочення площ та врожаю», — розповів експерт.
Фактори впливу на вартість круп
Крупи залишаються базовими продуктами харчування для українців, особливо в умовах економічної нестабільності. З одного боку, це підтримує стабільний попит, а з іншого — зростання цін стримує його. На формування ціни впливають витрати на транспортування, електроенергію та пакування, що підвищує собівартість, особливо для імпортних та оброблених круп. Для українських зернових додатковий вплив мають міжнародні ціни та обсяги пропозиції.
Експерт зауважує, що курс гривні, ціни на енергоносії та виробничі витрати безпосередньо відбиваються на вартості круп для кінцевого споживача. Зокрема, під час виробництва гречки частка енерговитрат у собівартості може зрости через часті відключення електроенергії та використання генераторів, що додає кілька десятків копійок до ціни кожного кілограма.
За спостереженнями, у жовтні 2025 року ціна гречки становила близько 40,88 грн/кг, а в листопаді зросла до 41,72 грн/кг.
«Якщо скорочення посівних площ підтвердиться, а попит залишиться стабільним — є вірогідність зростання ціни ще приблизно на 7-10 %. При цьому пропозиція залишається достатньою, тому радикального стрибка цін, скажімо на 30-40%, наразі очікувати не варто», — розповів Володимир Чиж.
Щодо рису, наразі спостерігається стабільний попит, але на його ціну впливають імпорт та витрати на обробку. Середня вартість довгозернистого рису тримається на рівні 56 грн/кг. Аналогічна ситуація спостерігається і для вівсянки. Основними ризиками для подальшого підвищення цін залишаються проблеми з енергопостачанням і логістикою. За відсутності суттєвих змін у цих сферах, різких стрибків цін на рис, вівсянку чи інші злакові не прогнозується.
До кінця 2025 року експерти очікують плавне підвищення цін на крупи, що може сягнути 10%.