Печінковий салат — це класична страва, яка давно здобула популярність через свій насичений смак та ніжну текстуру. Це поживне і смачне блюдо ідеально підходить як для щоденного меню, так і для святкових застіль. На відміну від багатьох інших салатів, цей рецепт не потребує майонезу, що робить його більш корисним для здоров’я.
Про це розповідає AgroWeek
Інгредієнти для приготування печінкового салату
Щоб приготувати класичний печінковий салат, вам знадобляться:
- 500 г курячої або яловичої печінки
- 2 середні цибулини
- 2 середні моркви
- 3 яйця
- 50 г вершкового масла
- 2-3 столові ложки соняшникової олії
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- 1-2 зубчики часнику (за бажанням)
- зелень петрушки або кропу для прикраси
Процес приготування та секрети ідеального салату
Приготування починається з правильної обробки печінки, що є ключовим для досягнення ніжної та соковитої текстури без гіркоти. Спершу ретельно промийте печінку під холодною протічною водою, видаліть плівки та жовчні протоки.
“Залишки жовчних проток можуть надати страві гіркого присмаку,” — наголошують кулінари.
Після цього наріжте печінку середніми шматками.
На середньому вогні розігрійте сковороду з соняшниковою олією і обсмажте печінку приблизно 10–15 хвилин, постійно помішуючи до повної готовності. Важливо не пересушити її, щоб зберегти ніжність. Посоліть і поперчіть за смаком. Одночасно очистіть та дрібно наріжте цибулю. На окремій сковороді розтопіть частину вершкового масла і обсмажте цибулю до золотистого кольору — цей крок додає салату солодкуватий аромат і особливий смак.
Моркву очистіть і натріть на середній терці, потім обсмажте її на невеликій кількості олії до м’якості, зберігаючи яскравий колір. Відваріть яйця у круту (8–10 хвилин після закипання), охолодіть і очистіть від шкаралупи.
Наступний етап — формування салату. Остиглу печінку пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері до стану паштету. Додайте обсмажену цибулю, натерту моркву та яйця. За бажанням додайте пропущений через часникодавку часник. Усі компоненти ретельно перемішайте, додайте м’яке вершкове масло та за смаком посоліть і поперчіть. Вийде однорідна і ароматна маса.
Як подати і зберігати печінковий салат
Готовий салат можна подавати двома способами: або викласти у салатницю і прикрасити свіжою зеленню, або сформувати невеликі порційні кульки, обкачати їх у подрібненій зелені і викласти на листя салату. Перед подачею рекомендується охолодити салат щонайменше 1–2 години для кращого поєднання смаків. Виріб зберігається в холодильнику до трьох днів, зберігаючи свої смакові якості, що робить його зручним для приготування заздалегідь, особливо перед святами.