Для досягнення насиченого смаку та природної солодкості столового буряка важливо дотримуватись правильних агротехнічних заходів протягом усього його росту.
Про це розповідає AgroWeek
Важливість підживлення для солодкості буряка
Не менш важливими є не лише склад ґрунту та частота поливу, а й своєчасне підживлення. Дослідження показали, що деякі добрива можуть значно підвищити солодкість буряка.
Одна з можливих причин недостатньої солодкості може полягати у дефіциті натрію. Цей елемент відіграє ключову роль у формуванні цукрів у коренеплодах.
Використання натрію в чистому вигляді не рекомендоване; натомість, варто застосовувати його у формі харчової соди. Бікарбонат натрію допомагає нейтралізувати кислотність ґрунту, що заважає накопиченню цукрів. Для підживлення слід розвести дві столові ложки соди у 10 літрах води і поливати грядку кожні два тижні, починаючи з моменту формування коренеплодів. Після першого поливу листя стане темнішим і більшим, що свідчитиме про активний фотосинтез.
“Щоб підсилити ефект, можна додати у розчин одну столову ложку кухонної солі. Натрій з солі покращує транспортування цукрів із листя в коренеплоди, а хлор запобігає грибковим захворюванням.”
Проте важливо дотримуватись правильних пропорцій, оскільки надмірна кількість солі може призвести до волокнистості буряка. Поливати слід лише під корінь, уникаючи потрапляння розчину на листя.
Альтернативні методи підживлення
Ще один дієвий спосіб — заміна содового розчину на молочну сироватку за три тижні до збору врожаю. Розведення одного літра сироватки у 10 літрах води допоможе зберегти максимально можливу кількість цукрів у коренеплодах і захистити їх від дротяника. Після такого підживлення буряк стає настільки солодким, що його можна вживати в сирому вигляді, а страви, як борщ чи вінегрет, набувають глибокого смаку.
Якщо ґрунт вже має лужну реакцію, замість соди можна використовувати деревну золу (одну склянку на 10 літрів води). Вона містить натрій, не змінюючи pH ґрунту. При уповільненому рості рослин, варто додати у розчин 10 крапель йоду, що прискорить їх дозрівання.
На якість та цукристість буряків також впливають добрива, які необхідно вносити влітку. Фосфорно-калійні добрива є найкращими для буряків, оскільки калій сприяє якісному формуванню плодів, підвищуючи вміст цукру і масу коренеплодів. Фосфор ж забезпечує кращу засвоюваність поживних речовин з ґрунту, роблячи рослини більш стійкими до шкідників і хвороб.
Простим і безпечним способом підживлення є використання попелу. Після рясного поливу грядки з буряками, слід присипати їх попелом.