Заготівля фруктів на зиму – корисна та смачна традиція. Сушені сливи, або чорнослив, є чудовою альтернативою консервації, яка дозволяє зберегти максимум корисних властивостей плодів.
Про це розповідає AgroWeek
Підготовка слив до сушіння
Перед початком процесу сушіння важливо правильно вибрати та підготувати сливи. Використовуйте лише стиглі, здорові плоди без пошкоджень та ознак гниття. Малі та середні сливи можна сушити цілком, а великі краще розрізати навпіл і видалити кісточки.
Обов’язковий етап підготовки – бланшування. Для цього розчиніть 1 чайну ложку харчової соди в 1 літрі окропу та занурте сливи на 20 секунд. Ця процедура допоможе видалити восковий шар з поверхні фруктів. Після цього промийте сливи чистою водою та висушіть паперовими серветками.
Три способи сушіння слив
Існує кілька ефективних методів перетворення слив на чорнослив:
- Сушіння на сонці: Викладіть сливи на решітки або в провітрювані коробки. Сушіть упродовж 4-6 днів, щоденно виносячи на сонце зранку та забираючи на ніч. Після основного сушіння витримайте плоди в тіні ще 3-4 дні.
- Сушіння в духовці: Застеліть деко пекарським папером, викладіть сливи розрізом донизу. Процес відбувається у три етапи: спочатку за температури +50°C (5 годин), потім +70°C (6 годин) і нарешті +75-80°C до повного висихання. Між етапами перевертайте та охолоджуйте сливи.
- Сушіння в електросушарці: Розкладіть підготовлені сливи на піддони одним шаром. Сушіть також у три етапи: +50-55°C (4 години), +60°C (4-6 годин) та +75-80°C (4-6 годин). Periodically змінюйте положення лотків і перевертайте сливи.
Для особливого аромату можна додатково прокоптити чорнослив при температурі 60-80°C на фруктових дровах упродовж 2-4 годин.