В Україні спостерігається недостатня кількість професійних овочесховищ, проте ситуація поступово змінюється. Про це в інтерв’ю журналу
Про це розповідає AgroWeek
«Садівництво по-українськи»
повідомив Олесь Капітанчук, керівник ТОВ
«Толсма Текнік»
, що спеціалізується на імпорті техніки для зберігання та обробки овочів.
За словами експерта, ті, хто займається овочевим бізнесом, усвідомлюють необхідність наявності сховища.
«Без сховища у цьому бізнесі обійтись важко. Тому будівництво нових та реконструкція старих потужностей зберігання потрохи відбувається, не зважаючи на скрути останніх років»
, – зазначив пан Капітанчук.
Основні тенденції зберігання овочів
Зараз акцентується увага на зберіганні картоплі, хоча у 2023-2024 роках особливу стурбованість викликала ситуація з цибулею. Зростання цін на картоплю стало каталізатором для активізації питань її збереження, проте овочі борщового набору залишаються у центрі уваги.
Вплив технологій на зберігання овочів
Олесь Капітанчук підкреслив, що без використання спеціалізованого обладнання навіть за створення мінімально оптимальних умов у звичайному сховищі втрати овочів можуть становити до 20%. Натомість в обладнаному овочесховищі втрати продукції не перевищують 5%.
Ці втрати пов’язані переважно з усушкою-утрускою, що є технологічними моментами, яких уникнути неможливо. Якщо ж продукт якісний і на ньому залишилось небагато грунту, втрати можуть бути знижені до 3%, – зазначив експерт.