Крафтовий виробник м’ясної продукції ТОВ «Вуйко Еко» з Ужгорода представив новий продукт — ялівцеву ковбасу, приготовану за старовинним локальним рецептом.
Про це розповідає AgroWeek
Рецептура базується на використанні характерних для Закарпаття трав і спецій, які заміняли дорогі або дефіцитні інгредієнти. Ще 150 років тому спеції були обмежені, а в гірських районах навіть сто років тому перець чи паприка дістати було непросто.
Рецептура та смакові акценти
Під час виготовлення ковбаси застосовують місцеві рослини: ялівець, чебрець, черемша, що надавало м’ясним виробам характерного аромату й смаку. Саме поєднання цих трав відтворює столітній смак закарпатської ковбаси та дозволяє відновити традиційні гастрономічні практики регіону.
Засновники та мета проєкту
Засновники підприємства — ветерани ЗСУ, які були звільнені за станом здоров’я у 2024 році. Вони готують продукцію за рецептами своїх батьків і дідусів, зосереджуючись на автентичних закарпатських м’ясних делікатесах та унікальних локальних традиціях.
Головне завдання виробників — познайомити широку аудиторію зі смаковими традиціями рідного Закарпаття, пропонуючи якісні крафтові продукти, що збережуть та популяризують кулінарну спадщину регіону.