На Житомирщині фермери Олена та Сергій Панчуки оголосили про початок збору спаржі у травні 2025 року. Цьогорічна ціна кілограма цього овочу зросла та наразі становить 400 грн, що вище за минулорічні показники.
Про це розповідає AgroWeek
Особливості ринку спаржі та вимоги до якості
Консультант із вирощування та зберігання аспарагуса Павло Булгаков відзначає, що український ринок спаржі ще не набув стабільності, а більшість споживачів не завжди чітко розуміють свої вподобання. Проте великі господарства орієнтуються на загальноєвропейські вимоги до якості: пучки мають бути правильно сформовані, зрізання — максимально свіже, а у стеблах повинні повністю бути відсутні жорсткі волокна. Саме така відбірна продукція значно дорожча за іншу.
«Ринок спаржі не сталий, самі споживачі не дуже розуміють, чого хочуть. Але є певні стандарти, яких великі виробники намагаються дотримуватися: гарно сформовані пучки, свіже зрізання, відсутність жорстких волокон тощо».
Динаміка цін на спаржу в Україні
За словами експерта, у 2024 році під час піку сезону гуртова ціна на спаржу знижувалася до 220 грн за кілограм, але у роздрібній торгівлі залишалася на рівні 400 грн за кілограм. У 2025 році фермери з Житомирщини відзначають більш високий рівень реалізації, що відображає зростання попиту на якісну продукцію українського виробництва.