Восени в Україні традиційно зростає інтерес до гарбуза, однак цьогоріч споживачі зіткнулися з суттєвим підвищенням цін на цей овоч. У порівнянні з попередніми сезонами гарбуз став дорожчим, і цьому є кілька причин, серед яких – дисбаланс між попитом і пропозицією, а також структурна трансформація ринку.
Про це розповідає AgroWeek
Перехід від кормових до комерційних сортів
Координатор проєкту EastFruit Weekly Ukraine Олександр Хорєв зауважує, що на ринку спостерігається не лише зростання цін, а й зміна підходів до вирощування гарбуза. Замість традиційних кормових сортів виробники все частіше фокусуються на спеціальних сортах, які користуються попитом у кулінарії та європейських торгових мережах, таких як баттернат. Проте поки що кількість фермерів, які спеціалізуються на цих ринкових сортах, залишається незначною, що спричиняє обмежену пропозицію та стимулює подальше підвищення цін.
Внаслідок цього гарбуз поступово переходить із категорії сільськогосподарської культури до сегменту продуктів для кінцевого споживача, що формує нові виклики для агробізнесу.
Вплив виробничих витрат і експортні ризики
Олександр Хорєв підкреслює, що навіть попри відсутність окремої статистики щодо гарбузів у щотижневих оглядах, на формування ціни впливають загальні тенденції овочевого ринку. Зокрема, зростання цін на паливо, добрива та транспорт призвело до підвищення собівартості виробництва овочів в Україні протягом останніх років. У такій ситуації навіть незначне збільшення попиту чи внутрішнього споживання гарбуза може спричинити помітне зростання роздрібної ціни. Схожі явища вже спостерігалися щодо моркви та огірків, де цінові коливання були миттєвими та різкими.
Ще одним викликом для українських виробників можуть стати складнощі з експортом. Якщо ціна на гарбуз продовжить стрімко зростати, конкуренція на європейських ринках посилиться, а українським аграріям доведеться шукати баланс між внутрішнім попитом і експортною привабливістю. Водночас торговельні мережі можуть відмовитися від закупівель за завищеною ціною, якщо маржа для них буде замалою.
За словами експертів, для стабільності ринку гарбуза необхідно збільшувати виробничі площі під ринкові сорти та вдосконалювати логістику й охолоджувальні ланцюги. Це дозволить поступово зменшити дисбаланс між попитом і пропозицією.