2025 рік став серйозним випробуванням для молочної галузі України. Попри вплив повномасштабної війни, яка суттєво ускладнила економічну ситуацію, ринок молока пережив як періоди тимчасової стабільності, так і глибокі кризи.
Про це розповідає AgroWeek
Динаміка ринку: від стабільності до кризи
На початку 2025 року на тлі високих цін на молоко-сировину переробні підприємства підвищили вартість готової продукції, що допомогло подолати кризу останнього кварталу 2024 року. Стабільність на ринку підтримували й високі світові ціни на біржові молочні продукти, особливо на масло. Однак у четвертому кварталі 2025 року ситуація різко погіршилася: світові ринки сировинних товарів обвалилися, імпорт сирів в Україну різко зріс, змусивши переробників знижувати закупівельні ціни на молоко поза сезоном. Додатково ситуацію ускладнили масові відключення електроенергії.
Досягнення галузі та експорт
Незважаючи на труднощі, рік завершився для галузі з відносно позитивними результатами. Українські сільськогосподарські підприємства вперше за роки незалежності збільшили поголів’я корів на 3% — до 385 тисяч голів станом на 1 грудня 2025 року. Завдяки підвищенню продуктивності виробництво молока збільшилося приблизно на 7% і склало 3,2 млн тонн (2,9 млн тонн за 11 місяців). Зростання обсягів виробництва стимулювало переробку: у 2025 році молокозаводи отримали близько 3,6 млн тонн сировини — це на 9% більше, ніж у попередньому році, та навіть перевищує довоєнний рівень 2021 року. Виробництво молокопродуктів зростає швидше, ніж внутрішнє споживання, тому виробники активно нарощують експорт.
“За попередніми оцінками, експорт молочних продуктів у перерахунку на молоко в 2025 році зріс на 17% — до 0,7 млн тонн. Водночас імпорт залишається значним — близько 0,4 млн тонн, що пояснюється ціновим диспаритетом”.
Попри позитивні підсумки, прогнози на 2026 рік залишаються обережними. Ознак швидкого завершення війни наразі немає, а світова кон’юнктура не сприяє експортерам. Аналітики Rabobank очікують, що світові ціни на молочну продукцію знизяться через значні запаси та експортні надлишки, що може призвести до затяжного спаду до середини або кінця 2026 року.
Таким чином, 2026 рік може стати черговим непростим періодом для українських виробників молока. Однак у довгостроковій перспективі експерти бачать позитивні можливості: ті аграрії та переробники, які збережуть поголів’я та вкладатимуться в сталість і модернізацію, можуть отримати конкурентні переваги вже після 2026 року.