Козлятина поки що залишається малопоширеним продуктом серед українських покупців, однак фермери активно працюють над тим, щоб змінити цю ситуацію. Зокрема, у фермерському господарстві «Тетяна 2011», яке спеціалізується на козівництві та випускає молочні вироби під торговою маркою Zinka, ставлять перед собою мету популяризувати як козлятину, так і продукцію з козячого молока серед споживачів.
Про це розповідає AgroWeek
Виклики та перспективи ринку козлятини
Керівник господарства Василь Цвик у своєму інтерв’ю зазначив, що колись навіть козяче молоко та йогурти вважалися для українців новинкою, і для їх впровадження на ринок також потрібно було чимало зусиль. Він підкреслив:
«Вісім років тому й козине молоко, і йогурти з нього були незвичними, ‒ нагадав він. ‒ Ми популяризуємо наші продукти. Щоправда, дуже важко казати щодо збільшення обсягів продажів за нинішніх умов».
Фермер наголосив, що популярність козлятини та продукції з козячого молока безпосередньо залежить від купівельної спроможності населення та готовності споживачів спробувати нові продукти.
Вплив війни на виробництво та асортимент
Василь Цвик акцентував, що повномасштабна війна суттєво вплинула на діяльність господарства. За його словами, довелося суттєво скоротити асортимент сирів та іншої молочної продукції через перебої з логістикою та зниження попиту від торговельних мереж. Станом на зараз підприємство виробляє понад 15 різновидів сирів, хоча до початку війни цей показник сягав 25 позицій.
Надалі розвиток ринку козлятини та продуктів із козячого молока в Україні визначатиметься тим, скільки споживачів зможуть дозволити собі купувати такі продукти, а також готовністю фермерів адаптувати свої пропозиції до вимог ринку.